Mermelada de aguaymanto

FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.
Requisitos No Arancelarios

Nombre comercial en Español: Nombre comercial en Inglés: Partida arancelaria: Descripción arancelaria:

Mermelada de Aguaymanto Aguaymanto Jam 2007.99.91.00 Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante

Productos de Frutas oFrutos

CONTENIDO
N° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1 B.2 C. C.1 C.2 C.3 C.4 C.5 C.6 C.7 C.7.1 C.7.2 C.7.3 C.7.4 C.7.5 C.7.6 C.7.7 C.7.8 C.8 C.9 Título GENERALIDADES DEL PRODUCTO Características Propiedades y Aspectos Nutricionales Producción ASPECTOS ARANCELARIOS Partida Arancelaria Preferencia Arancelaria Página 3 3 3 3 4 4 5

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU. 6 Entidades queregulan Procedimiento de Importación establecido por la FDA Requisitos Físicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales 6 7 7

Requisitos relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control del Permiso de Emergencia 8 Buenas Prácticas de Manufactura 9 Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos (HACCP) 10 Comercialización Envase Embalaje Marcado y Etiquetado TransporteRegistro de Marcas Ley contra el Bioterrorismo Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU. Certificación CTPAT y BASC Reglas de Origen y Certificación de Origen Pasos a seguir para la Exportación 10 10 11 11 11 12 12 12 13 13 15

Proyecto BID-ADEX – RTA / MERMELADA DE AGUAYMANTO

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A. A.1

GENERALIDADES DEL PRODUCTO CARACTERÍSTICAS Se entiende por mermeladacomo un producto formulado a base de fruta entera, trozada o molida con una misma cantidad de azúcar, que ha sido calentada y evaporada hasta alcanzar una concentración de azúcar equivalente a los 65 ° Brix. La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se formacuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. En casos de materias primas poco ácidas y de bajo contenido de pectinas, es necesario adicionar ácido y pectina exógenos. El principio básico en la conservación de las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentración de azúcar. La calidad de una mermeladaestará siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, pero la fruta entera o en trozos imprimirá un carácter especial al producto, por lo que siempre se considerará de una calidad superior que uno preparado con fruta palpada.
Fuente de información: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas amazónicas nativase introducidas http://www.fao.org/docrep/x5029s/X5029S00.htm#Contents

A.2

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES Se ha tomado como referencia la composición química de mermelada de frutas en 100 g de parte comestible:
Contenido en 100g de alimento Energía (Kcal.) Agua (g) Proteínas (g) Grasa (g) Carbohidrato (g) Fibra (g) Ceniza (g) 286 26g 0.4g 0.2 g 73,1 g 0,6g 0,3g

Fuente deinformación: Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud. Centro de alimentación y nutrición Tablas de Composición de alimentos Industrializados. Lima. 2008

A.3

PRODUCCIÓN Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienes adquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplanlos requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.

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A continuación se presenta el diagrama de flujo general recomendado del proceso productivo para obtener mermelada de aguaymanto :
Recepción y Pesado

Lavado y Selección

Trozado de la fruta

Cocción y adición...