mermelada de arracacha

1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El producto que se ha elegido para presentación del “Plan de negocio Comercial” es la mermelada de ARRACACHA, la cual es un alimento que presenta importantespropiedades nutricionales.
La arracacha pariente de la zanahoria y el apio, es un alimento poco conocido considerado por los investigadores como uno delos más prometedores entre los 9 cultivos de raíces ytubérculos conservados y estudiados por el Centro Internacional de la Papa (CIP).
Sus raíces tienen textura y sabor agradable que combinan bien con otros alimentos son fáciles de digerir y producen unalmidón fino tiene un contenido muy alto de betacaroteno, precursor de la vitamina A, que se encuentra en la carne, en la sierra esta fuente de proteínas es escasa por eso la arracacha es una buenaopción es más rica en calcio que la papa y tiene más hierro” niveles adecuados de niacina ácido ascórbico y fósforo entre otros.
La niacina ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y losnervios. También es importante para la conversión de los alimentos en energía.
La Arracacha, se produce de manera abundante en los valles interandinos de La Libertad y otras regiones del país,
Existenestudios que reportan a los departamentos de Cajamarca, La Libertad y Cuzco como los centros de mayor diversificación de arracacha, en altitudes de 1,500 a 3,000 msnm, con temperaturas que oscilanentre 15 y 20 C° Se consume fresco, en postres, almuerzos, y otros.

1.1.1. INSUMOS
1.1.2. PRODUCCION
En la cordillera central de Colombia se encuentra localizada la región de Cajamarca que presentaventajas comparativas para la producción de arracacha. Su localización con respecto a los principales mercados, su altitud (1700 a 2300 msnm), los niveles de precipitación, los niveles de materiaorgánica en el suelo y la no presencia de heladas hacen de la región el nicho adecuado para la producción. Desafortunadamente, la pendiente de las principales áreas de producción y el crecimiento de la...