Mermelada De Capuli

1. TEMA



PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADA DE CAPULI EN LA CIUDAD DE QUITO.




2. ANTECEDENTES

Las frutas propias de una región del país es el capulí, el cual presenta oportunidades de cultivo e industrialización como nicho potencial de mercado local e internacional.
En nuestro país no ha explotado la industrialización de esta fruta, lo queacarrea el desconocimiento de los beneficios que la misma puede aportar al ser humano, por lo que el presente trabajo busca rescatar esta fruta en la alimentación de los ecuatorianos, mediante la elaboración de una mermelada, la cual no se elabora hasta el momento.
La elaboración a escala industrial de la mermelada de capulí es el fin del proyecto, para lo cual se tuvo que seguir una metodología deprocesamiento como la que se describe a continuación.
La principal materia prima como es el capulí va a ser adquiridas a pequeños productores, en la ciudad de Quito, con lo cual es beneficioso conocer más a fondo las ventajas del capulí.

El Capulí es un árbol erguido, de hojas caducas,  de crecimiento rápido, alcanzando una altura de 3 m en 12 – 18 meses y eventualmente logran 10 m en sumadurez. Se cree que sea oriundo de México pero que fue introducido por los españoles a los Andes. En los quinientos años que siguieron, la gente andina ha adoptado el Capulí como árbol del patio trasero. La fruta del capulí crece en manojos casi como las uvas. La fruta es similar en aspecto a la de la cereza europea, con una piel morada oscura y una carne verde, jugosa pálida, con un sabor similar alas cerezas salvajes. Aunque la fruta se come fresca en los Andes, también se guisa, se preserva, y se hace en jaleas y en vino.

Además se conoce que la fruta posee beneficios para contrarrestar la diabetes, anemia, aumenta la capacidad de la resistencia, posee cualidades adelgazantes, purifica la sangre, tonifica el nervio óptico, tiene propiedades diuréticas y es eficaz en el tratamiento deafecciones de la garganta y próstata, elimina parásitos, actúa como tranquilizante.” 1

3. PROBLEMA DE INVESTIGACION



3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se propone la creación de una empresa que quiere crecer a lo largo del tiempo mediante la oferta de productos nuevos e innovadores que le ayuden a abrirse campo en el mercado nacional y obteniendo utilidades. La empresa quiere dar almercado un producto nuevo que actualmente en nuestro mercado no existe siendo la mermelada de capulí.

De acuerdo a datos investigados previamente se ha notado que la elaboración de mermelada de capulí es competitiva y se basa en la creatividad.
Cabe mencionar que en nuestro país no se cuenta con este tipo de producto por lo que no tiene competencia directa, por lo que no existe oferta al público enel mercado nacional.
Este producto estaría dirigida a personas de todas las edades, siendo de excelente calidad y con grandes nutrientes, además de cumplir las normas legales y técnicas vigentes para el desarrollo y comercialización del producto.
1 PANORAMA CAJAMARQUINO (2010). [http://www.panoramacajamarquino.com/noticia/una-flor-de-capuli/], Una flor de Capulí.
3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿Es factible y rentable en los aspectos de mercado, técnico y financiero la producción y distribución de un producto nuevo como es la mermelada de capulí?

3.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

• ¿Cuál es el comportamiento del sector alimenticio frente a la situación agroindustrial del país y la introducción al mercado de la mermelada de capulí?
• ¿Qué características especiales ycualidades específicos debería tener la Mermelada de Capulí?

• ¿Qué características de mercado permitirán introducir con éxito la mermelada de capulí?
• ¿Qué condiciones y procesos deberán ser realizados para la elaboración de la mermelada de capulí?
• ¿Qué Ingresos, Costos e Inversiones genera u ocasionaría la producción de mermelada de capulí?
• ¿Cuáles son los requisitos...