Mermelada De Flor De Jamaica
Páginas: 4 (854 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2013
Aprender para servir, servir para construir
Facultad de Ciencias Agro-Alimentaria y del Ambiente
Departamento de Tecnología de Alimentos
Materia
Practica de Procesamiento I
TemaMermelada de flor de Jamaica
Profesor:
Milton Rodríguez
Alumnos
Crisantos Eyama Mba……...2011-0324
La Herradura
Santiago, República Dominicana
Fecha: 08 de marzo del año 2013
ELABORACIÓN DEMERMELADA DE FLOR DE JAMAICA
Introducción
La industria de procesamiento de alimentos en relación a las frutas y vegetales tiene diferentes funciones o prioridades, una de ellas es la conservaciónde frutas y vegetales mediante la elaboración de los productos derivados de ellos, es decir, como las frutas y vegetales en si su tiempo útil es muy perecedero, es una de las razones por las que seprocesa estos, para luego tenerlos para durante mucho tiempo. Por una parte este trabajo estará definido de forma general y por otra parte en las aclaraciones podremos diferencia la particularidad de unamermelada de flor de Jamaica.
Fundamento Teórico
Se define a la mermelada como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas,adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes con o sin adición de agua. A demás la elaboración de mermelada sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general.Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de la forma talque pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado.
Objetivos
* Conocer los distintos parámetros que se llevan a cabo en la elaboración de la mermelada deflor de Jamaica.
Materia prima e ingredientes
* 6 libras de flor de Jamaica
* 6 libras de azúcar
* 35 gramos de fécula de maíz
Materiales
* 5 latas 300*407 de 15 onzas
Equipos de...
Facultad de Ciencias Agro-Alimentaria y del Ambiente
Departamento de Tecnología de Alimentos
Materia
Practica de Procesamiento I
TemaMermelada de flor de Jamaica
Profesor:
Milton Rodríguez
Alumnos
Crisantos Eyama Mba……...2011-0324
La Herradura
Santiago, República Dominicana
Fecha: 08 de marzo del año 2013
ELABORACIÓN DEMERMELADA DE FLOR DE JAMAICA
Introducción
La industria de procesamiento de alimentos en relación a las frutas y vegetales tiene diferentes funciones o prioridades, una de ellas es la conservaciónde frutas y vegetales mediante la elaboración de los productos derivados de ellos, es decir, como las frutas y vegetales en si su tiempo útil es muy perecedero, es una de las razones por las que seprocesa estos, para luego tenerlos para durante mucho tiempo. Por una parte este trabajo estará definido de forma general y por otra parte en las aclaraciones podremos diferencia la particularidad de unamermelada de flor de Jamaica.
Fundamento Teórico
Se define a la mermelada como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas,adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes con o sin adición de agua. A demás la elaboración de mermelada sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general.Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de la forma talque pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado.
Objetivos
* Conocer los distintos parámetros que se llevan a cabo en la elaboración de la mermelada deflor de Jamaica.
Materia prima e ingredientes
* 6 libras de flor de Jamaica
* 6 libras de azúcar
* 35 gramos de fécula de maíz
Materiales
* 5 latas 300*407 de 15 onzas
Equipos de...
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