mermelada de frijoles
Páginas: 2 (256 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2013
Determinación del proceso de elaboración de mermelada dietética a base de una leguminosa (frejol).
MERMELADA DE FRIJOLES
El frijol; se han constituido en un rubro muydinámico en el sector exportaciones de nuestro país, debido a ello su cultivo representa una importante alternativa de producción para miles de agricultores de la costa, sierra yselva; sin embargo, una serie de limitaciones derivadas al escaso uso de tecnologías adecuadas hacen que no se aproveche eficientemente las condiciones agro climáticasexcepcionales que ofrecen la costa así como otras zonas de producción.
TIPOS DE FRIJOLES
El presente trabajo de investigacion trata sobre 4 especies de leguminosas frijol : frijolcaupí (Vigna unguiculata), frijol de palo o gandul (Cajanus cajan), frijol arbustivo (Phaseolus vulgaris), Frijol chino o Loctao (Vigna radiata).
PROPIEDADES
Se cultiva en lacosta, sierra y selva. Son de mucha importancia por su alto contenido de proteínas, carbohidratos y minerales Sus granos contienen proteínas (22% - 28%), vitaminas, minerales yfibras solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo. Es por ello que importantes instituciones medicas anivel mundial vienen promoviendo su consumo convirtiéndolo en un producto comercialmente atractivo. En el mercado externo se negocia en base a clases comerciales, sujetas aestándares de calidad. El Perú exporta principalmente frijol castilla o caupí, frijol de palo y pallar a más de 35 países, por un valor de 12 millones de dólares anuales.BENEFICIOS
Carbohidratos. Complejos. Proteínas. fibra dietética. carecen de colesterol. contienen poca sal, sodio y calorías. reparan el tejido óseo y muscular. fortaleza mental.
MERMELADA DE FRIJOLES
El frijol; se han constituido en un rubro muydinámico en el sector exportaciones de nuestro país, debido a ello su cultivo representa una importante alternativa de producción para miles de agricultores de la costa, sierra yselva; sin embargo, una serie de limitaciones derivadas al escaso uso de tecnologías adecuadas hacen que no se aproveche eficientemente las condiciones agro climáticasexcepcionales que ofrecen la costa así como otras zonas de producción.
TIPOS DE FRIJOLES
El presente trabajo de investigacion trata sobre 4 especies de leguminosas frijol : frijolcaupí (Vigna unguiculata), frijol de palo o gandul (Cajanus cajan), frijol arbustivo (Phaseolus vulgaris), Frijol chino o Loctao (Vigna radiata).
PROPIEDADES
Se cultiva en lacosta, sierra y selva. Son de mucha importancia por su alto contenido de proteínas, carbohidratos y minerales Sus granos contienen proteínas (22% - 28%), vitaminas, minerales yfibras solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo. Es por ello que importantes instituciones medicas anivel mundial vienen promoviendo su consumo convirtiéndolo en un producto comercialmente atractivo. En el mercado externo se negocia en base a clases comerciales, sujetas aestándares de calidad. El Perú exporta principalmente frijol castilla o caupí, frijol de palo y pallar a más de 35 países, por un valor de 12 millones de dólares anuales.BENEFICIOS
Carbohidratos. Complejos. Proteínas. fibra dietética. carecen de colesterol. contienen poca sal, sodio y calorías. reparan el tejido óseo y muscular. fortaleza mental.
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