Mermelada De Guayaba Con Stevia
Páginas: 8 (1988 palabras)
Publicado: 26 de abril de 2012
INTRODUCCIÓN
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DEL PROYECTO
Realizar un estudio de factibilidad para la implementación de una empresa artesanal de mermelada de guayaba para personas con problemas de obesidad y diabetes con el uso de la stevia como reemplazo del azúcar en la ciudad de Sucre.
Debido a los beneficios nutricionales que presenta la guayaba y la stevia, se considera la posibilidad deestablecer dicha fábrica artesanal, para personas con problemas de salud; los cuales no pueden consumir mermeladas debido a la cantidad de azúcar que estos tienen; previo a lo cual se procederá a realizar un estudio de factibilidad; profundizando la investigación por medio de un estudio de mercado, con el fin de tomar una decisión para llevar a cabo la producción de mermelada de guayaba, con eluso de la stevia como reemplazo del azúcar; debido a que las propiedades de este endulzante natural es recomendado para personas con problemas de salud como por ejemplo la diabetes.
1.2 ANTECEDENTES
La guayaba es originaria de Centroamérica, es cultivada en lugares tropicales; tiene forma redondeada semejante al limón y de piel amarilla o verde; Su tamaño varía de 4 a 12 centímetros delongitud y 4 a 7 centímetros de diámetro; y su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos.
Bajo la cáscara tiene una capa de pulpa, consistente y firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas; Tiene un sabor dulce y ligeramente perfumado, lo cual la hace muy tentadora, además es muy agradable al gusto, por estemotivo se consume como fruta, en helados o en mermeladas.
Sucre se caracteriza por ser el lugar de producción tradicional de guayaba a nivel nacional; es una de las frutas potenciales que tiene por su producción ecológica
Por cada 100 gramos, la guayaba ofrece alrededor de 500 mg de sustancias antioxidantes, lo cual supera en hasta 3 veces a la uva, ciruela, manzana, naranja, piña y otrasfrutas ricas en antioxidantes; Es muy rica en vitamina A y C concentra unas siete veces más que la naranja; su componente mayoritario es el agua, es de bajo valor calórico, por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y laresistencia a infecciones y beneficia a las personas que tienen anemia. La vitamina A es esencial para la visión, la piel, el cabello, la mucosa, huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas a nuestra salud, su consumo es adecuado para toda la población en general, especialmente, para quienes debenllevar a cabo una dieta baja en grasa; también contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e incluso el cáncer; Por lo tanto puede prevenir el envejecimiento celular y daños en el organismo a causa del estrés oxidativo.
Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. Además por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajoaporte de sodio, es recomendables para personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
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1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad se puede observar que muchas personas padecen de problemas de obesidad y diabetes; Cada año la cifra aumenta más y más; esto se debe a la forma de vida de las mismas; su tratamiento y cura solodepende de la reeducación y actitud del paciente.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha pronosticado que en el año 2030 la diabetes afectará a 370 millones de personas, lo que supone un aumento de un 114% con respecto a las últimas cifras publicadas por esta entidad.
Actualmente, la diabetes se distribuye por todo el mundo, aunque tiene mayor peso en los países desarrollados y en...
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DEL PROYECTO
Realizar un estudio de factibilidad para la implementación de una empresa artesanal de mermelada de guayaba para personas con problemas de obesidad y diabetes con el uso de la stevia como reemplazo del azúcar en la ciudad de Sucre.
Debido a los beneficios nutricionales que presenta la guayaba y la stevia, se considera la posibilidad deestablecer dicha fábrica artesanal, para personas con problemas de salud; los cuales no pueden consumir mermeladas debido a la cantidad de azúcar que estos tienen; previo a lo cual se procederá a realizar un estudio de factibilidad; profundizando la investigación por medio de un estudio de mercado, con el fin de tomar una decisión para llevar a cabo la producción de mermelada de guayaba, con eluso de la stevia como reemplazo del azúcar; debido a que las propiedades de este endulzante natural es recomendado para personas con problemas de salud como por ejemplo la diabetes.
1.2 ANTECEDENTES
La guayaba es originaria de Centroamérica, es cultivada en lugares tropicales; tiene forma redondeada semejante al limón y de piel amarilla o verde; Su tamaño varía de 4 a 12 centímetros delongitud y 4 a 7 centímetros de diámetro; y su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos.
Bajo la cáscara tiene una capa de pulpa, consistente y firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas; Tiene un sabor dulce y ligeramente perfumado, lo cual la hace muy tentadora, además es muy agradable al gusto, por estemotivo se consume como fruta, en helados o en mermeladas.
Sucre se caracteriza por ser el lugar de producción tradicional de guayaba a nivel nacional; es una de las frutas potenciales que tiene por su producción ecológica
Por cada 100 gramos, la guayaba ofrece alrededor de 500 mg de sustancias antioxidantes, lo cual supera en hasta 3 veces a la uva, ciruela, manzana, naranja, piña y otrasfrutas ricas en antioxidantes; Es muy rica en vitamina A y C concentra unas siete veces más que la naranja; su componente mayoritario es el agua, es de bajo valor calórico, por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y laresistencia a infecciones y beneficia a las personas que tienen anemia. La vitamina A es esencial para la visión, la piel, el cabello, la mucosa, huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas a nuestra salud, su consumo es adecuado para toda la población en general, especialmente, para quienes debenllevar a cabo una dieta baja en grasa; también contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e incluso el cáncer; Por lo tanto puede prevenir el envejecimiento celular y daños en el organismo a causa del estrés oxidativo.
Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. Además por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajoaporte de sodio, es recomendables para personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
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1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad se puede observar que muchas personas padecen de problemas de obesidad y diabetes; Cada año la cifra aumenta más y más; esto se debe a la forma de vida de las mismas; su tratamiento y cura solodepende de la reeducación y actitud del paciente.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha pronosticado que en el año 2030 la diabetes afectará a 370 millones de personas, lo que supone un aumento de un 114% con respecto a las últimas cifras publicadas por esta entidad.
Actualmente, la diabetes se distribuye por todo el mundo, aunque tiene mayor peso en los países desarrollados y en...
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