Mermelada de naranja
Páginas: 7 (1531 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2011
Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos
de Baja California
Mermelada de Naranja
2 ATA
Diana Ivon Flores Lara
Josefina Corral Vilches
MARZO DEL 2011
[pic]
La naranja es la fruta del naranjo, y es una de las frutas cítricas más comunes. Crece en lugares cálidos y se distribuye por todo el mundo. Las naranjas tienen un color naranja, de hecho elcolor se llama así por la fruta.
La naranja tiene un sabor agridulce, y se suele pelar y comer, o se exprime para obtener su zumo.
En este proyecto se habla sobre las propiedades de la naranja, sobre su origen y sus variedades, su clasificaron, sobre como elegirlo, sus características (forma. Color, sabor) y como conservarlo y sus propiedades nutritivas.
Es esta proyecto se aprenderá que senecesita para la preparación de la mermelada de naranja de manera rápida y sencilla, para aprovechar todos los nutrientes de la naranja.
La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutoscomestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo.
El naranjo dulce es el más cultivado de todos los cítricos, siendo la especie más importante del género Citrus. No se debe confundir el naranjo dulce con el amargo (Citrus aurantiumL.), cultivado desde antiguo como árbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.
ORIGEN Y VARIEDADES
El naranjo dulce procede de las regiones sur orientales de Asia, en concreto de la zona sureste de China y el archipiélago malayo. Posteriormente, se expandió tanto el naranjo dulce como el naranjo amargo por todo Oriente por la Ruta de la Seda. Las naranjas dulces fueron muyapreciadas por su sabor (a pesar de que aún eran muy amargas) y por sus propiedades curativas. Los árabes la denominaron naranche, nombre derivado del término arangus con el que los persas se referían a esta fruta. En la segunda mitad del siglo XIX se descubrió en Bahía (Brasil) una naranja que era más dulce, jugosa y hermosa, sin pepitas y con un ombligo en el extremo opuesto al pedúnculo. Fue llevada aCalifornia, donde se convirtió años más tarde en la reina de las naranjas, la variedad conocida hoy como Navel Washington.
El cultivo de los cítricos se extendió desde Europa a Estados Unidos, donde hay áreas de cultivo florecientes en Florida y California; a Sudamérica, donde Brasil disfruta de la cuota más alta en el mercado mundial de naranjas y zumo de naranjas); a Sudáfrica y a ciertaspartes de Australia. Actualmente, el naranjo es uno de los frutales más extendidos por todo el mundo, siendo los principales países productores: Brasil, Estados Unidos, España (Valencia, Murcia, Sevilla y Huelva), Italia, México, India, Israel, Argentina y China.
Existen numerosas variedades de naranjas con particularidades en su sabor, jugosidad, tamaño, condiciones de cultivo y productividaddiferentes. Se conocen dos especies de naranjas, cada una con numerosas variedades que se diferencian entre sí sobre todo en el sabor. Las naranjas dulces son las naranjas de mesa por excelencia, mientras que las naranjas amargas tienen un sabor tan ácido y amargo que no se suelen consumir en crudo y se reservan para la elaboración de mermeladas y la obtención de aceites esenciales
• Las naranjasdulces se clasifican en cuatro grandes grupos
Grupo Navel:
Estas variedades se han adaptado muy bien a climas subtropicales y tienen en común que son frutos de gran tamaño, con un ombligo en la zona opuesta al pedúnculo, fáciles de pelar y carentes de pepitas.. El sabor amargo solo se aprecia cuando son exprimidas, ya que durante esta operación se desprende la limonina, compuesto responsable...
de Baja California
Mermelada de Naranja
2 ATA
Diana Ivon Flores Lara
Josefina Corral Vilches
MARZO DEL 2011
[pic]
La naranja es la fruta del naranjo, y es una de las frutas cítricas más comunes. Crece en lugares cálidos y se distribuye por todo el mundo. Las naranjas tienen un color naranja, de hecho elcolor se llama así por la fruta.
La naranja tiene un sabor agridulce, y se suele pelar y comer, o se exprime para obtener su zumo.
En este proyecto se habla sobre las propiedades de la naranja, sobre su origen y sus variedades, su clasificaron, sobre como elegirlo, sus características (forma. Color, sabor) y como conservarlo y sus propiedades nutritivas.
Es esta proyecto se aprenderá que senecesita para la preparación de la mermelada de naranja de manera rápida y sencilla, para aprovechar todos los nutrientes de la naranja.
La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutoscomestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas llenas de jugo.
El naranjo dulce es el más cultivado de todos los cítricos, siendo la especie más importante del género Citrus. No se debe confundir el naranjo dulce con el amargo (Citrus aurantiumL.), cultivado desde antiguo como árbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.
ORIGEN Y VARIEDADES
El naranjo dulce procede de las regiones sur orientales de Asia, en concreto de la zona sureste de China y el archipiélago malayo. Posteriormente, se expandió tanto el naranjo dulce como el naranjo amargo por todo Oriente por la Ruta de la Seda. Las naranjas dulces fueron muyapreciadas por su sabor (a pesar de que aún eran muy amargas) y por sus propiedades curativas. Los árabes la denominaron naranche, nombre derivado del término arangus con el que los persas se referían a esta fruta. En la segunda mitad del siglo XIX se descubrió en Bahía (Brasil) una naranja que era más dulce, jugosa y hermosa, sin pepitas y con un ombligo en el extremo opuesto al pedúnculo. Fue llevada aCalifornia, donde se convirtió años más tarde en la reina de las naranjas, la variedad conocida hoy como Navel Washington.
El cultivo de los cítricos se extendió desde Europa a Estados Unidos, donde hay áreas de cultivo florecientes en Florida y California; a Sudamérica, donde Brasil disfruta de la cuota más alta en el mercado mundial de naranjas y zumo de naranjas); a Sudáfrica y a ciertaspartes de Australia. Actualmente, el naranjo es uno de los frutales más extendidos por todo el mundo, siendo los principales países productores: Brasil, Estados Unidos, España (Valencia, Murcia, Sevilla y Huelva), Italia, México, India, Israel, Argentina y China.
Existen numerosas variedades de naranjas con particularidades en su sabor, jugosidad, tamaño, condiciones de cultivo y productividaddiferentes. Se conocen dos especies de naranjas, cada una con numerosas variedades que se diferencian entre sí sobre todo en el sabor. Las naranjas dulces son las naranjas de mesa por excelencia, mientras que las naranjas amargas tienen un sabor tan ácido y amargo que no se suelen consumir en crudo y se reservan para la elaboración de mermeladas y la obtención de aceites esenciales
• Las naranjasdulces se clasifican en cuatro grandes grupos
Grupo Navel:
Estas variedades se han adaptado muy bien a climas subtropicales y tienen en común que son frutos de gran tamaño, con un ombligo en la zona opuesta al pedúnculo, fáciles de pelar y carentes de pepitas.. El sabor amargo solo se aprecia cuando son exprimidas, ya que durante esta operación se desprende la limonina, compuesto responsable...
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