MERMELADA DE OCA
Páginas: 2 (261 palabras)
Publicado: 14 de enero de 2014
La oca es un valioso recurso nutricional de la región andina. Es una fuente importante de carbohidratos, calcio, fósforo y hierro.
En el Ecuador la oca escultivada sobre los 3000 metros de altura sobre el nivel del mar en las provincias de Imbabura, Cotopaxi y Chimborazo, principalmente.
Su alto contenido de almidón,minerales y ácidos orgánicos permite numerosas aplicaciones, como por ejemplo la panificación y la extracción de alcohol mediante la fermentación. El uso más frecuentees el alimenticio, en la elaboración de platos de diferentes gustos y tradiciones, ya que puede comerse hervida, cocida al horno, frita, encurtida, con vinagre o enensaladas frescas. Además, el zumo es refrescante y sirve para quitar manchas por contener oxalato de potasio.
Algunas ocas son ligeramente dulces, especialmenteluego de haber sido expuestas al sol por algunos días. Por su variedad de colores es un producto que atrae al consumidor, y por su sabor constituye una alternativapara variar el menú tradicional de la papa.
Los usos medicinales de la oca son múltiples, entre los más reconocidos está su efecto astringente, que produce unaacción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica. El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos y el emplasto es utilizado para desinflamar lostestículos.
En las zonas rurales de los Andes la oca constituye un medio para luchar contra el hambre. Sin embargo, en algunos rincones del mundo, principalmente en lospaíses desarrollados, califican a la oca como exótica y la emplean en la cocina gourmet. La oca constituye una opción para renovar y enriquecer nuestro menú.
En el Ecuador la oca escultivada sobre los 3000 metros de altura sobre el nivel del mar en las provincias de Imbabura, Cotopaxi y Chimborazo, principalmente.
Su alto contenido de almidón,minerales y ácidos orgánicos permite numerosas aplicaciones, como por ejemplo la panificación y la extracción de alcohol mediante la fermentación. El uso más frecuentees el alimenticio, en la elaboración de platos de diferentes gustos y tradiciones, ya que puede comerse hervida, cocida al horno, frita, encurtida, con vinagre o enensaladas frescas. Además, el zumo es refrescante y sirve para quitar manchas por contener oxalato de potasio.
Algunas ocas son ligeramente dulces, especialmenteluego de haber sido expuestas al sol por algunos días. Por su variedad de colores es un producto que atrae al consumidor, y por su sabor constituye una alternativapara variar el menú tradicional de la papa.
Los usos medicinales de la oca son múltiples, entre los más reconocidos está su efecto astringente, que produce unaacción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica. El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos y el emplasto es utilizado para desinflamar lostestículos.
En las zonas rurales de los Andes la oca constituye un medio para luchar contra el hambre. Sin embargo, en algunos rincones del mundo, principalmente en lospaíses desarrollados, califican a la oca como exótica y la emplean en la cocina gourmet. La oca constituye una opción para renovar y enriquecer nuestro menú.
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