Mermelada de Pétalos

Ingredientes
1/2 libra de pétalos de rosas rojas o blancas
2 tazas de azúcar
4 1/2 tazas de agua
Jugo de dos limones, retira las semillas o pepas
Pasos
1. Selecciona el color de pétalos derosa o usa varios colores. De acuerdo al color de los pétalos será el color de la mermelada. Algunas variedades de rosas tienen diferentes sabores. Las fragancias rojas o rosadas son clásicas y son lasmás usadas al momento de hacer mermelada.
2. Lávalas y corta la parte blanca de cada pétalo. Antes de consumirla debes cocinarlas, además de lavarlas de cualquier químico que puede tener. Lo ideal esque uses rosas que no hayan sido expuestas a químicos para este propósito. Debes revisar la existencia de insectos y botar los pétalos que están marchitados.
3. Remoja los pétalos en agua por tresdías. Esto es opcional.
Coloca los pétalos de rosa en un bol y esparce azúcar, asegúrate de que cada pétalo esté cubierto. Machuca con los dedos y cubre el bol con un film de plástico. Deja que se quedenen un ambiente frío que no sea seco o húmedo (ej. refrigerador).
4. Consigue una cacerola y esparce el resto del azúcar, agua y jugo de limón. Disuelve el contenido a fuego lento. Esto incluye laspepas (semillas) del limón que suponen contribuir con pectina, que ayudará a espesar la mermelada, aunque algunas recetas no especifican su necesidad.
Remueve los pétalos de rosa en la mezcla y dejaque fermente por 20 minutos. Llévalo a cocinar y déjalo por 5 minutos hasta que la mezcla espese. Si tienes un termómetro de mermelada, cocina y deja que la mermelada llegue a los 221°F o 105°C (nodejes que el bulbo llegue al fondo del sartén) o hasta que la mermelada enfríe. Después, si incluyes las semillas/pepas, puedes quitarlos con una cuchara o dejarlas, pero avisar a las personas que debentener cuidado.
5. Coloca la mezcla en un recipiente limpio y seguro, coloca la tapa y una etiqueta. Si no vas a usarlo a corto plazo puedes usar los métodos de envasado para asegurarte de que la...