Mermelada de piña

Ingredientes:

* 500g de pulpa de piña, cortada en cuadritos (3 tazas aprox)
* 500g de azúcar (2 tazas aprox)
* 1 taza de agua muy caliente
* la cáscara blanca(albedo) de un limón grande

Utensilios:

* un pedazo de tela limpio de 15 x 15cm (gasa o tul, limpio)
* hilo
* pocillo con capacidad de medio litro
* cacerola conrecubrimiento y con capacidad de 3 litros
* cuchara de madera
* cucharón de plástico limpio
* 2 frascos de vidrio con tapa de sello hermético y con capacidad de 500 ml cada uno,previamente esterilizados
* paño limpio y seco

Procedimiento:

* La cáscara blanca (albedo) del limón se coloca en el pedazo de tela formando un saquito, bien amarrado con hilo paraevitar que se salgan y se deja reposar diez minutos en el pocillo con el agua muy caliente, reserve para su uso posterior, pues servirápara extraer la pectina, un azúcar que ayuda a dar la consistenciacaracterística de las mermeladas.
* Mientras en la cacerola añada la fruta y exponga a fuego medio, cuando la piña haya soltado un poco de jugo agregue, poco a poco, el azúcar y muevaconstantemente con la cuchara, enseguida añada lo el saquito, bien exprimido, del paso uno.
* La mermelada estará lista cuando al seguir moviendo, se forme un jarabe y se vea el fondo de la cacerola,siendo el momento adecuado para retirar el saquito, con mucho cuidado.
* Después retire del fuego y proceda a envasar.

Envasado y conservación:

La mermelada aún caliente se vacía a losfrascos previamente esterilizados, con ayuda del cucharón, dejando mínimo un centímetro de distancia entre el contenido y la boca del recipiente, se deja salir un poco el vapor y se tapa perfectamente,dejando enfriar boca abajo y sobre un paño seco y limpio en un lugar seguro.

Coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Conserve la mermelada en un...