MERMELADA DE ROSAS

COLEGIO DE BACHILLERATO “NELSON TORRES”



PROYECTO : ELABORACION MERMELADA DE PETALOS DE ROSA


AUTORES:
ALEXANDRA GUALAVISI
LILIAN FARINANGO
EDWIN ROBALINO
WILMER IMBAQUINGO
LUIS QUISHPE
ANDRES GONZALES
ASESOR:
LIC. MIRIAN MORALES
FECHA:
30-may-2013
DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto a Dios por ser el inspirador para cada uno de nuestros pasos dados en mi convivirdiario; a nuestro padres por ser los guía en el sendero de cada acto que realizamos hoy, mañana y siempre; por ser el incentivo para seguir adelante con este objetivo. A nuestra licenciada Mirian Morales por entregarme sus conocimientos para realizar los propósitos que tenemos en mente.
















AGRADECIMIENTO
Agradezco profundamente a Dios, por guiarnos en el senderocorrecto de la vida, cada día en el transcurso de nuestro camino e iluminándonos en todo. A nuestros padres, por ser ejemplo para seguir adelante en el convivir diario y por inculcarnos valores que de una u otra forma me nos han servido en la vida, gracias por eso y por muchos más. A mis maestros del “COLEGIO DE BACHILLERATO NELSON TORRES” que nos impartieron sus conocimientos y experiencias en eltranscurso de nuestra vida estudiantil y que nos ayudaron de una u otra forma para hacer posible la realización del proyecto.
A nuestros amigos y amigas y a todas las personas que nos incentivaron y nos motivaron para seguir adelante con los objetivos de este propósito.



 


INTRODUCCION
A través de presente proyecto elaboración de mermelada de pétalos de rosa deseamos dar a conocerla bondades de las flores, porque cuando no referimos a las rosas muchas veces relacionamos con arreglos florales, perfumes, regalos, pero también se puede preparar exquisitos platos o manjar para degustarlos, porque las propiedades aromáticas de los pétalos sirven para elaborar recetas agradables, como es el caso de la MERMELADA DE PETALOS ROSA que presentamos en un primer momento losobjetivos y la justificación del proyecto, luego exponiendo los consejos básicos a tener en cuenta en la elaboración de mermelada y finalmente describiendo los procedimiento paso a paso de la mermelada de pétalos de rosa.










HISTORIA

Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas aún es objeto de debate histórico, es sabido que la elaboración de las jaleasprobablemente comenzó hace muchos siglos atrás en Medio Oriente. Los árabes la habrían traído de los países del Sur de Asia y del entorno de Nueva Guinea donde la de caña de azúcar crecía de manera natural, para cultivarla en sus países de origen y posteriormente en España y Portugal.
Una creencia habla de que los cruzados que regresaban de sus invasiones trajeron consigo del mundo árabe jaleas ymermeladas a Europa. Hacia la Edad Media las jaleas, mermeladas y conservas de fruta ya eran populares en toda Europa. De hecho, la palabra "jalea" o "jelly" en inglés proviene del francés "geleé" que quiere decir congelado o escarchado. El primer libro de cocina conocido por el mundo "De asuntos culinarios" escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el primer siglo d.C., incluye recetaspara frutas preservadas. La mermelada, se piensa, fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade" o sea, "María está enferma". Al convertirse en una delicadeza real, los sabores fueron variando yenriqueciéndose. Cronistas reales de la época describen la magnificiencia de banquetes lujosos que siempre incluían jaleas y conservas de frutas entre sus menús.
La mermelada llegó al nuevo mundo cerca del siglo XVII, y los primeros llegados se apresuraron a elaborar jaleas y conservas con los frutos del nuevo continente. Fue en Estados Unidos que se descubrió que la pecticina extraída de las...