mermelada de tomate
Páginas: 4 (784 palabras)
Publicado: 2 de marzo de 2015
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR #30 PTO. SAN CARLOS B.C.S.
PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOS V SEMESTRE.
MODULO IV: PROCESA ALIMENTOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON CALIDAD EINOCUIDAD.
SUBMODULO II: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE DIFERENTES PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS.
PRACTICA # : MERMELADA DE TOMATE.
ING. MARIA A. ALVAREZ GARCIA.
ALUMNA: GRECIA ROIZ DIAZ.FECHA: 29/10/14.
Índice:
Introducción……………….Pag.03
Objetivo…………………….Pag.03
Materiales…………………..Pag.04
Equipo………………………Pag.04
Ingredientes………………Pag.04
Formulación………………..Pag.04Metodología…………….....Pag.04-05
Diagrama de flujo…………Pag.05
Conclusiones……………..Pag.06
Observaciones……………Pag.06
Evidencia Fotográfica.......Pag.06-07
Bibliografía………………..Pag.07
Introducción:
Se define a lamermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adiciónde agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La mermelada que se va elaborar es en base en una hortaliza eltomate.
La mermelada de tomate, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen ,por lo tanto se elabora bajo una serie de parámetros que cumplan con las buenas prácticas de manufacturas y no alteren de una manera contaminante las propiedades propias de un producto alimenticio ,es necesario hacer énfasis en que yo soy la imagen de mi mermelada y la presentación va de la mano de la limpieza y la buena higiene que he aplicado a mi producto.
Como TECNOLOGOS EN ALIMENTOSnuestra misión es procesar alimentos inocuos que no alteren la salud del consumidor y se pueda dar un excelente control de calidad evitando pasar alimentos vencidos o en estados de roturas al...
PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOS V SEMESTRE.
MODULO IV: PROCESA ALIMENTOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON CALIDAD EINOCUIDAD.
SUBMODULO II: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE DIFERENTES PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS.
PRACTICA # : MERMELADA DE TOMATE.
ING. MARIA A. ALVAREZ GARCIA.
ALUMNA: GRECIA ROIZ DIAZ.FECHA: 29/10/14.
Índice:
Introducción……………….Pag.03
Objetivo…………………….Pag.03
Materiales…………………..Pag.04
Equipo………………………Pag.04
Ingredientes………………Pag.04
Formulación………………..Pag.04Metodología…………….....Pag.04-05
Diagrama de flujo…………Pag.05
Conclusiones……………..Pag.06
Observaciones……………Pag.06
Evidencia Fotográfica.......Pag.06-07
Bibliografía………………..Pag.07
Introducción:
Se define a lamermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adiciónde agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La mermelada que se va elaborar es en base en una hortaliza eltomate.
La mermelada de tomate, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen ,por lo tanto se elabora bajo una serie de parámetros que cumplan con las buenas prácticas de manufacturas y no alteren de una manera contaminante las propiedades propias de un producto alimenticio ,es necesario hacer énfasis en que yo soy la imagen de mi mermelada y la presentación va de la mano de la limpieza y la buena higiene que he aplicado a mi producto.
Como TECNOLOGOS EN ALIMENTOSnuestra misión es procesar alimentos inocuos que no alteren la salud del consumidor y se pueda dar un excelente control de calidad evitando pasar alimentos vencidos o en estados de roturas al...
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