Mermelada De Tuna

MERMELADA DE TUNA
(Rendimiento: 1 kg)
Tiempo de preparación: 1 h 30 minutos
 
Ingredientes:
* 12 tunas sin cascara
* 1 ½ tazas de azúcar
* 2 tazas de agua
* ¼ cucharada cafetera de canela
* ¼ cucharada cafetera de nuez moscada
 
Utensilios:
* Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 L
* Machacador
* Cuchara de acero inoxidable o pala de madera* Frasco esterilizado con capacidad de 1 kg
 
Procedimiento:
1. Se pone a hervir el agua. Cuando esté hirviendo, se agregan las tunas y se trituran con un
machacador.
2. Se deja hasta que hierva nuevamente, luego se agrega el azúcar y se mezcla con ayuda de la cuchara
para que se disuelva totalmente.
3. Se deja hervir aproximadamente 1 hora a fuego bajo, hasta que adquierauna consistencia de hilo.
4. En ese momento se agregan la canela y la nuez moscada. Se agita para evitar que se queme.
5. La mermelada queda lista cuando se observa el fondo de las orillas del recipiente, al agitar con la
pala o cuchara.
 
Envasado y conservación:
Se envasa aun en caliente en un frasco previamente esterilizado y se cierra firmemente, no olvide
etiquetar elfrasco con el nombre del producto y la fecha de elaboración y caducidad.
 
Caducidad:
La mermelada de tuna elaborada mediante esta tecnología tiene una caducidad de seis meses. Una vez
abierta, requiere refrigeración.
 
Aporte Nutrimental:
La tuna aporta hidratos de carbono (energía) y vitamina C principalmente. También tiene un gran
contenido de fibra que ayuda a mantener una funciónintestinal normal. En cuanto a minerales, aporta
calcio y fósforo.
 
Dato interesante:
En México existe la más amplia variedad de tunas que va desde la verde clara hasta el rojo oscuro
(la que más predomina es la Reyna). La coloración de su cáscara es verde-amarilla, su pulpa es
blanco-verdosa, semillas pequeñas y es de consistencia jugosa y sabrosa. Se puede adquirir la tuna
durante los mesesde julio y agosto.
 
Beneficio:
Al elaborar esta mermelada, usted se asegurará de la calidad e higiene de la misma. Así mismo
brindará a su familia productos novedosos y de su agrado.
 
Recomendaciones:
Si desea que el producto sea más dulce, mantenga la mezcla en el fuego 10 minutos más antes de
retirarla.
Helado de tuna

* Porciones
4 Personas
* Costo €
Bajo
* Tiempode preparación
30 Minutos
* Dificultad
Facil
Ingredientes para preparar Helado de tuna
* • 1 kg de tunas peladas
* • 250 grs de azúcar
* • 1/2 vaso de agua
* • 3 claras de huevo
* • el jugo de medio limón pequeño
* • hojitas de menta
Cómo se prepara Helado de tuna
1. Pasa las tunas por un cernidor para quitarles las semillas y separa la pulpa, prepara un almíbarcon el agua y el azùcar, diluye la pulpa de tuna con el almìbar frío y ponlo a fuego lento.
2. Añade el jugo de limón y mete la mezcla al congelador.
3. Revuèlvelo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que quede granulado.
4. Bate las claras de huevo, antes de servir, hasta que estén a punto de nieve y mezcla suavemente con el granizado. Sirve en una copa.

Especial:Elaboración de dulce de tuna
 
 
1.- Nombre científico:
Opuntia ficus – indica (L.) Miller.
 2.- Familia :
Cactaceae.
 3.- Sinonimia (Otros nombres):
en Argentina, Chile, Bolivia y Perú :Tuna, Nopal, en España :Chumbera, higos de la India o higo chumbo, en EE.UU.: Prickly – pear (pera espinosa), Higuera chumba, ficus en latín.
 4.- Características botánicas :  - Tallo : El tallo y lasramas están constituidos por pencas o cladodios con apariencia de cojines ovoides y aplanados, unidos unos a otros, pudiendo en conjunto alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de diámetro. En el Perú las variedades más usuales desarrollan portes de aproximadamente 1,5 m de altura. El tallo, a diferencia de otras especies de cactáceas, está conformado por tronco y ramas aplanadas que posee cutícula...