Mermelada De Yacon
Páginas: 4 (813 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
Departamento Académico de Ingeniería Química
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICAASIGNATURA: IQ-241 METODOS DE INVESTIGACIÓN
“ELABORACIÓN DE MERMELADA A PARTIR DE YACÓN”
AYACUCHO – PERÚ
MERMELADA DE YACON
I. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA:
2.1. ¿POR QUÉ VOY AUTILIZAR EL YACÓN PARA ELABORAR LA MERMELADA?
2.2. OBJETIVOS:
2.3.1. OBJETIVO GENERAL:
2.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO:
2.3. ¿A QUIENES BENEFICIARIA EL PRODUCTO?
II.MARCO TEÓRICO:
3.4. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA:
TUBERCULOS:
Un tubérculo es un tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yemacentral de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque también se puedehacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la patata o papa.
El tupinambo o pataca (Helianthus tuberosus), la papa o patata (Solanum tuberosum), la oca(Oxalis tuberosa), el ñame, la mandioca o yuca (Manihot esculenta) o la chufa (Cyperus esculentus) son algunas de las especies que producen tubérculos comestibles.
Existen otras especies empleadas enjardinería que poseen tubérculos, tales como Begonia, Caladium y Sinningia.
YACON:
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente ysabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua y oligofructanos. Fue introducida recientemente a los mercados de agricultores y tiendas de comida natural (dietéticas) en los Estados Unidos.Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol y el topinambur (Helianthus tuberosus) (w:en:Jerusalem artichoke).
Estas plantas producen dos...
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
Departamento Académico de Ingeniería Química
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICAASIGNATURA: IQ-241 METODOS DE INVESTIGACIÓN
“ELABORACIÓN DE MERMELADA A PARTIR DE YACÓN”
AYACUCHO – PERÚ
MERMELADA DE YACON
I. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA:
2.1. ¿POR QUÉ VOY AUTILIZAR EL YACÓN PARA ELABORAR LA MERMELADA?
2.2. OBJETIVOS:
2.3.1. OBJETIVO GENERAL:
2.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO:
2.3. ¿A QUIENES BENEFICIARIA EL PRODUCTO?
II.MARCO TEÓRICO:
3.4. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA:
TUBERCULOS:
Un tubérculo es un tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yemacentral de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque también se puedehacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la patata o papa.
El tupinambo o pataca (Helianthus tuberosus), la papa o patata (Solanum tuberosum), la oca(Oxalis tuberosa), el ñame, la mandioca o yuca (Manihot esculenta) o la chufa (Cyperus esculentus) son algunas de las especies que producen tubérculos comestibles.
Existen otras especies empleadas enjardinería que poseen tubérculos, tales como Begonia, Caladium y Sinningia.
YACON:
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente ysabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua y oligofructanos. Fue introducida recientemente a los mercados de agricultores y tiendas de comida natural (dietéticas) en los Estados Unidos.Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol y el topinambur (Helianthus tuberosus) (w:en:Jerusalem artichoke).
Estas plantas producen dos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.