Mermelada De Zanahoria Y Naranja

Titulo
Elaboración de mermelada a base de zanahoria con naranja en “ “
INTRODUCCION
Este trabajo está realizado con el fin de presentar a la comunidad un producto innovador, que consiste en una deliciosa y saludable mermelada a base de zanahoria el cual se puede llegar a convertir en una excelente alternativa para aquellas personas que buscan una buena nutrición en su cuerpo. Dados losbeneficios que presenta la zanahoria en materia de salud, hemos realizado un detallado estudio de la misma, observando que no solo es recomendable para aquellas personas que presenta dificulta en la visión debido a su alto contenido de vitamina A, si no que a la vez tiene otros beneficios como: Enjuague bucal, contra las quemaduras, para reducir el colesterol para prevenir el cáncer de páncreas, contrala debilidad Datos los beneficios que presenta la naranja en materia de salud destaca la concentración en la vitamina C y su capacidad para prevenir procesos víricos banales como los resfriados. Pero no solo poseen esta vitamina sino que también sustancias con actividad prebiótica. Para llevar a cabo este producto se requiere en gran parte de una actitud positiva y emprendedora llena de empuje yamor por nuestra futura profesión, irradiando en nuestra comunidad una propuesta innovadora que genere opciones de empleo y que sea ejemplo para los jóvenes de nuestra ciudad. La mermelada de zanahoria con naranja, es un producto nuevo en el mercado que contiene vitamina A, B Y C, la vitamina A nos ayuda a rejuvenecer la piel, proteger los tejidos del organismo, la vitamina B nos ayuda en elcorrecto funcionamiento del organismo y la vitamina C mejora nuestro sistema inmune y previene las enfermedades vasculares.
OBJETIVOS GENERALES
Elaborar mermelada a base de zanahoria y naranja ricas en vitaminas A, B y C
Elaborar una visión general del mercado de mermeladas, identificando las oportunidades que generen mayor valor agregado en la cadena productiva de mermeladas elaboradas en base afrutas nativas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Seleccionar la materia prima cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos
Procesar la materia prima controlando temperatura, tiempo normas de higiene y manipulación que garantice la calidad del producto y su inocuidad
Llevar a la práctica normas, técnicas y procesos aprendidos en la formación de la especialidad tecnológica
JUSTIFICACION
Laformación técnica y tecnológica ha venido dando pasos agigantados cada día, las nuevas tecnologías abren nuevos caminos para los jóvenes que se vienen capacitando y buscando un perfil donde pueda desarrollar sus competencias laborales, el desarrollar proyectos en alimentos, es un reto antelas normas que se requieren ser aplicadas en la tecnología de alimentos, de ahí que surja la necesidad de Elaborareste proyecto productivo:
ELABORACION MERMELADAS A BASE DE ZANAHORIA CON NARANJA
MARCO REFERENCIAL
ANTECEDENTES:
La palabra "mermelada" proviene del portugués marmellada que significa “confitura de membrillo" (membrillo se dice mérmelo en portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en el griego melimelon (meli=miel y melón=manzana).
En 1238, elmurciano Ibn Razin al-Tuyibien su libro de gastronomía Relieves de las mesas, acerca de las delicias dela comida y los diferentes platos se refiere a la mermelada como a unas obleas que se desmigaban en miel o sirope para elaborar dulces.
En 1480, la palabra aparece por primera vez en documentos en inglés, y se divulgó en el siglo XVII.
Es en ese siglo que se elaboran por primera vez en Escocia lasfamosas mermeladas de naranjas de Sevilla. La palabra se extendió por varios países europeos para designar conservas dulces sólo hechas con cítricos, en otros se empleó como sinónimo de "confitura de fruta", y en Portugal ha conservado su sentido original, dulce de membrillo. Una leyenda da otro origen poco probable a la palabra mermelada. Se cuenta que encontrándose enferma María Estuardo, su...