Mermelada Los Hulmos

PROBLEMAS RESUELTOS Problema 5: Mermeladas Los Ulmos Los Ulmos es una empresa familiar que produce mermeladas y dulces artesanales, y se caracteriza por no usar preservantes ni colorantes. Algunas delas mermeladas que elaboran son tradicionales y otras muy innovadoras, como frutillas con romero, duraznos a la lavanda, naranjas a la pimienta, y otras. Para éstas últimas se prepara la misma baseque para las tradicionales, y luego se agregan los sabores y aromas, como romero y lavanda. Las mermeladas base son de seis tipos de fruta: piña, frambuesa, durazno, frutilla damasco y mora. Para quela mermelada tenga las características de sabor y durabilidad que son necesarias para satisfacer las necesidades y las preferencias de los consumidores, se requiere que la fruta y el azúcar estén en laproporción establecida en las antiguas recetas de la familia. Estas proporciones son: - Mermelada de frambuesa: requiere una proporción de fruta y azúcar de 1 a 1. - Mermelada de durazno: requiereuna proporción de fruta y azúcar de 3 a 2. - Mermelada de frutilla: requiere una proporción de fruta y azúcar de 3 a 4. - Mermelada de damasco: requiere una proporción de fruta y azúcar de 2 a 4. -Mermelada de mora: requiere una proporción de fruta y azúcar de 3 a 4. - Mermelada de piña: requiere una proporción de fruta y azúcar de 2 a 3.

La fruta que se utiliza en la elaboración de lasmermeladas proviene de tres predios que posee la familia: El Matico, El Sauco y El Toronjil. Para esta temporada se ha estimado que se obtendrán las cantidades de fruta que se indican en la Tabla 1.61.Cosecha estimada por predio (kg) Fruta Frambuesa Durazno Frutilla Damasco Mora El Matico 2.000 4.500 800 2.400 1.000 El Sauco 1.500 3.200 1.800 1.600 700 El Toronjil 3.200 2.400 2.600 1.200 1.500Tabla 1.61: Cosecha de frutas en Mermeladas Los Ulmos.

La piña se importa ya que no es posible cultivarla en la zona central de nuestro país por razones climáticas y se han colocado pedidos por 3.600...