Mermelada Morron

INGREDIENTES:
2 kilos de Pimientos Morrones, ya limpios
2 kilos de azúcar
2 limones amarillos, su jugo (se  pueden usar limones verdes, si no se consiguen los amarillos)
INSTRUCCIONES:
-Lospimientos se cortan en cuadritos pequeños, se colocan en un recipiente de acero inoxidable y se cubren con el azúcar.
-Así lo vamos a dejar toda la noche en refrigeración.
-Al día siguiente se pone la olla alfuego bajo y moviendo siempre, no desatender la olla en ningún momento porque se podría pegar la mermelada.
-agragamos el jugo de limón
-cuando la mezcla espesa y se torna digamos un poco"transparente", y la pulpa de los pimientos se deshace, estará lista.
-Se envasa en caliente dentro de  frascos de vidrio esterilizados, se cierran y se colocan de cabeza sobre un paño de cocina, limpio.
-así sedejan enfriar por completo antes de voltear y almacenar.
-Mientras no se destapen duran meses aun sin refrigeración.
-Esta mermelada es exquisita especialmente  para acompañar quesos o foie gras. Ingredientes: 




400 gr. de pimiento morrón
150 gr. de azúcar (se puede ajustar al gusto)
5 cucharadas de vinagre (uso de vino blanco)
5 cucharadas de agua

Se dura... Se prepara muy rápidamente peronecesita 45 minutos de cocción.
Para... En total sale como unos 250 ml. de mermelada pero cunde muchísimo.

Preparación:

1. Se lavan los pimientos y se cortan en dados pequeños. Mejor les quitas lassemillas y rabos también...

2. Se echan a un cazo con el agua, el vinagre y el azúcar. Por cierto, en la receta original se usaban 200 gr. de azúcar pero yo prefiero un sabor menos dulce.

3. Se ponea cocer a fuego medio y se remueve de vez en cuando para controlar que todo va bien. En total tiene que estar unos 45 minutos. Cuando empiece a hervir el olor del vinagre será muy fuerte y pensarás:"qué forma más tonta de estropear dos pimientos...", pero dale un rato que la cosa cambiará.

4. A los 40-45 minutos los pimientos se han ablandado y oscurecido, el líquido tiene ahora un olor dulce...