Mermelada Zanahoria

ANTECEDENTES
Las frutas y verduras hoy en día son parte esencial de la nutrición de los seres humanos, por ello se implementó la industrialización de las mismas, en este caso se hace mención de las mermeladas que son ricos postres y en la cual contienen una gran calidad de y cantidad de nutrientes que se pueden degustar solas o acompañadas de galletas después de cada cena como postre ,o comosustituyente del helado ya que la hoy en día la economía ya no alcanza para degustar un rico ,pastel ,helado ,flan ,la mermelada es un buen sustituto ya que se puede degustar acompañándolo con otras cosas.
Tanto la gente como los nutriólogos afirman que una buena comida siempre se debe acompañar de un rico postre, ya que la gran mayoría de la población es muy difícil dado que para algunos noalcanza la economía y no pueden degustar siempre de un rico postre, ya que la gran mayoría de la población prefiere consumir de una buena y rica mermelada acompañada con galleta y pan o de algún por lo que no son tan caras y está al alcance de los bolsillo de la gran mayoría de la población
En la cual muchas de las personas o ama de casas prefieren enviarle como loncha sus hijos como sustituto decomida chatarra que puedan consumir a cambio de una rica mermelada acompañada con pan o galleta o con alguna otra ya que es rica en fuente de energía. Debido a la cantidad de carbohidratos que contiene.
Aunque como ocurre en algunos casos para algunas personas la mermelada no es un postre adecuado es un postre prohibido por varias razones. Por el contenido de azúcar o por el contenido decarbohidratos o entre otras cosas, una de ellas es la diabetes ya que estas personas no pueden consumir azúcar, o personas que padecen sobre peso. El azúcar normal que se le agrega a la mermelada es la sacarosa o el azúcar común lo que presenta todas las propiedades de un edulcorante en la cual funciona también como un agente hidrofilico ya que tiene una alta afinidad con el agua ya que proporcionaconsistencia y textura en los alimentos.
La mermelada común se consume en grandes cantidades aunque no todos lo consumen en forma directa en panes o en pasteles, también se allegado a pensar en la elaboración de mermeladas de contenido calórico alto intermedio y bajo.

MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO
En la actualidad el desarrollo económico de nuestro país ha sido lento es por eso que sele llama subdesarrollado, por lo que se ha optado crear micro o macro empresas que favorezcan la economía, para generarlas se requiere agregar valor a los productos y tecnología, todo lo anterior implica la aplicación de conocimientos de como elaborar dicho producto en este caso la venta de mermeladas.
La elaboración de mermeladas representa una alternativa para la agroindustria, debido a que esun producto de larga vida de anaquel que no necesita refrigeración, lo cual facilita su comercialización y almacenamiento; además su elaboración no es compleja, y requiere de poca inversión; por lo tanto, es una opción válida para los pequeños empresarios.
El estudio de factibilidad que se presenta está incluido es esta necesidad de crear una empresa, en un país con dificultades económicaspermanentes. Nace de la inquietud de un grupo de personas que tienen conocimiento de tecnologías productivas.
En el estudio se plantean varias restricciones, principalmente la disponibilidad de capital y las restricciones ecológicas que en la actualidad impone el gobierno.
DEFINICIÓN DEL PRODUCTOSegún la norma ICONTEC 285, se define como mermelada “Producto pastoso obtenido por la cocción y concentración de pulpa o mezcla de pulpa y jugo de una o más frutas, adecuadamente preparadas con edulcorantes, con la adición o no de agua y de aditivos permitidos.” La norma señala que la concentración final de sólidos solubles, por lectura refracta métrica, no debe ser inferior al 65%....