Mermelada
Páginas: 2 (288 palabras)
Publicado: 21 de mayo de 2013
Material:
*Frutas (fresas, zarzamora, naranja, uva, mango, etc.)
*Olla.
*Azúcar.
*Cuchillo.
*Pala de madera.
*Aplastador.
Procedimiento
1° Lavar la fruta seleccionada(zarzamora y manzana)
2° Poner ½ Kilo de azúcar en la olla.
3°Aplastar la fruta, hasta que solo que la pula, (en la manzana es en pedazos pequeños)
4° Agregar la fruta.
5° Calentar hasta queel azúcar se disuelva.
Resultados
Nombre: Jason Brandon Peña Muñoz.
Escuela: Mano Amiga.
Materia: Química.
Tema: Elaboración demermelada.
Grado: 3°
Grupo: “B”
Ciclo escolar: 2012-2013
La proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, elpunto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólidala mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuandolas fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dospor ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo).
Para las mermeladas vendidas envasadas, la legislación de la Unión Europea establece que deberán contener un mínimo de 35% de fruta (25% paraalgunas frutas rojas y el membrillo). Para la calidad "extra", estos porcentajes se elevan respectivamente a 45% y 35%. Las mermeladas de cítricos tienen que contener un mínimo de 20% de fruta del queun 75% deberá proceder de la piel.
La legislación española establece que las mermeladas deberán contener un mínimo de 30% de fruta, elevando estos porcentajes a 50% para la calidad "extra"....
*Frutas (fresas, zarzamora, naranja, uva, mango, etc.)
*Olla.
*Azúcar.
*Cuchillo.
*Pala de madera.
*Aplastador.
Procedimiento
1° Lavar la fruta seleccionada(zarzamora y manzana)
2° Poner ½ Kilo de azúcar en la olla.
3°Aplastar la fruta, hasta que solo que la pula, (en la manzana es en pedazos pequeños)
4° Agregar la fruta.
5° Calentar hasta queel azúcar se disuelva.
Resultados
Nombre: Jason Brandon Peña Muñoz.
Escuela: Mano Amiga.
Materia: Química.
Tema: Elaboración demermelada.
Grado: 3°
Grupo: “B”
Ciclo escolar: 2012-2013
La proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, elpunto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólidala mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuandolas fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dospor ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo).
Para las mermeladas vendidas envasadas, la legislación de la Unión Europea establece que deberán contener un mínimo de 35% de fruta (25% paraalgunas frutas rojas y el membrillo). Para la calidad "extra", estos porcentajes se elevan respectivamente a 45% y 35%. Las mermeladas de cítricos tienen que contener un mínimo de 20% de fruta del queun 75% deberá proceder de la piel.
La legislación española establece que las mermeladas deberán contener un mínimo de 30% de fruta, elevando estos porcentajes a 50% para la calidad "extra"....
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