mermelada

HISTORIA DE LA MERMELADA
La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar yposteriormente la remolacha.

El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. 
El primer método deconservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente lafruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta enteraes a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo más cristalina posible.
Según Diccionario del inglés deOxford la “mermelada” apareció en inglés en 1480, pedido prestado de francés marmelade cuál, alternadamente, vino del portugués marmelada. Originalmente, según la raíz de la palabra, que esmarmelo o membrillo, un coto hecho de membrillos fue pensado. Marmelada es un compuesto de la palabra marmelo (membrillo) eso deriva de latín melimelum, “manzana de la miel”.

Rose, K. (2012, Mayo) Historia de lamermelada. Extraído el 12 de Junio del 2013 desde http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-La-Mermelada/4274526.html

Klein,R.(1971). Diccionario etimológico comprensivo Klein de la lenguainglesa. Esevier.
Existen mermeladas de prácticamente todos los tipos de frutas. Aunque la fruta es el componente básico, algunas mermeladas también se pueden elaborar con hortalizas, como el...