Mermelada

Instituto Populorum Progressio IN.TE.LA





fábrica de dulces artesanales
“DULZURA QUEBRADEÑA”






Introducción

El  presente  informe  detalla  un  proyecto  de inversión para  la  apertura de  una  fábrica  de  mermeladas  artesanales.  Dichos  productos  se  venderán  al  público  en  presentaciones  individuales de  500  gr.
Las  mermeladas  artesanales  que produciremosserán realizadas en un 100% con fruta  de producción  local debido a que esta es más económica y se  consigue  con  más  abundancia  que la  fruta  importada  y  solo  con  ellas  obtendremos  mermeladas  autóctonas
Para  nuestro  micro  emprendimiento  se  eligieron cuatro  frutas  de  las  cuales  se obtendrán  las  mermeladas  artesanales
Membrillo
Cayote
Higo
DuraznoESTUDIO DE MERCADO

1. Descripción delproducto
Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por Mermelada la confitura elaborada por confitura elaborada por cocción de frutas u hortalizas (enteras, en trozos, pulpa tamizada, jugo y pulpa normal o concentrada), con uno o mas de los edulcorantes permitidos.
Deberá cumplir las siguientes condiciones:
El producto terminado tendrá consistenciauntable y se presentará como una mezcla íntima de componentes de frutas enteras o en trozos.
La proporción de frutas no serán inferiores a 40,0 partes % del producto terminado
Dicho producto tendrá aroma y sabor propios, sin olores ni sabores extraños.
Cuando la naturaleza de la materia prima lo exigiera, se admitirá la presencia de piel y/o semillas en la proporción en que naturalmente seencuentre en la fruta fresca y en la parte proporcional que corresponde de acuerdo a la cantidad de fruta empleada.
El producto terminado deberá contener una cantidad de sólidos solubles no menor al 65%
Para  nuestro  micro  emprendimiento  se  eligieron cuatro  frutas  de  las  cuales  se obtendrán  las  mermeladas  artesanales
Membrillo
Cayote
Higo
Durazno
2. Análisis del mercadoClientes potenciales:
El mercado de las mermeladas artesanales es de gran importancia en la ciudad de Jujuy debido a que es un centro turístico por excelencia en el noroeste argentino recibiendo miles de turistas cada año. Además los habitantes de la ciudad poseen una cultura muy arraigada a lo regional y artesanal por lo cual constituyen un segmento de mercado nada despreciable.
Por lo tanto elmercado objetivo al que se apuntará mediante el desarrollo de la actividad esta constituida por los siguientes grupos de consumidores potenciales:
- Turistas y visitantes de la ciudad de Jujuy, de origen nacional e internacional.
- Personas que privilegien el consumo de productos de elaboración natural y artesanal.
- Restaurantes de comidas regionales, donde los dulces artesanales pueden serservidos como postres con diferentes acopañaminetos.
Clasificación de la Demanda:
CONCEPTO
CLASIFICACIÓN
Oportunidad
Demanda insatisfecha: debido a que la Provincia no cuenta con suficientes oferentes del producto.
Necesidad
Demanda de Bienes no necesarios o de gusto.
Temporalidad
Demanda Cíclica o Estacional, identificándose las siguientes estacionalidades de los turistas que arriban a nuestraprovincia:
Enero Tilcareño (enero)
Carnaval (febrero)
Semana Santa (marzo/abril)
Vacaciones Invernales (julio)
Fiesta de los Estudiantes (septiembre)
Fines de Semana Largos

Variables de la demanda
Precio del bien: $6, $7 y $8 el frasco, cada caja contendrá 24 unidades.
Precios de los bienes sustitutos y complementarios: Si comparamos la mermelada de La Quebradeña con otros productos,la mermelada es una de las más accesibles, esto se puede ver consultando el precio de los distintos productos de mermelada de empresas que los están produciendo, como por ejemplo Otito, vemos que el precio de la mermelada.
Ingreso disponible del consumidor: Este producto está destinado para gente de todos los niveles socio económicos por no tener un elevado costo.
Gusto y preferencias: Con...