Mermelada




“PROYECTO MERMELADA DE PITAYA”

RESUMEN
El propósito de esta investigación es el lanzamiento de un nuevo producto al mercado, Mermeladas de Pitaya, ya que existen gran variedad de mermeladas y jaleas de distintas frutas pero básicamente de la Pitaya no. Además de ser una fruta rica en fibra, vitamina C, hierro, fósforo y calcio, la Pitaya tiene en sus semillas negras una grasanatural, la cual se encarga de mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, debido a ello se le da un efecto laxante y es aconsejable consumirla cuando se sufre de estreñimiento y como requerimiento básico para una dieta balanceada. Otro punto muy importante es que la Mermelada de Pitaya tiene como materia prima la Pitaya desechada la cual representa el 1%/Ha de la producción total. El desechoocurre por causa de efectos climatológicos y la madurez acelerada de la fruta, lo que hace que el producto incurra en parámetros que limitan su exportación, dando paso a que estos desperdicios de Pitaya para el productor Pitayero, pasen a ser motivo de venta así es como se constituye en materia prima para muchos productos como licor de Pitaya, puré dePitaya, pan de Pitaya, etc.
Otro punto muy importante es que dicho proyecto no incurriría con muchos costos ni gastos ya que el personal a contratarse seria limitado y la inversión inicial no sería tan alta. Tenemos que dicho proyecto tendría un financiamiento con recurso s propios ya que los accionistas representan un 75% y enpréstamos tan solo 25% aproximadamente, lo cual nos indica una baja perspectiva de endeudamiento.
Basándonos en la producción de la jaleas de Pitaya tenemos que no existe competitividad a nivel de mercado representando una oportunidad para el crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga una aceptación elevada por parte de la población media o media alta, para lacual está direccionada dicho producto. Concluyendo no damos cuenta que no solo basta de alta tecnología para sacar adelante proyectos con buena rentabilidad sino también de costos bajos y una eficiente inversión.















INTRODUCCION



A partir del análisis de cual es la producción total de la Pitaya, en e l país y teniendo que el desecho de Pitayacorresponde al 12% de l total de la producción , desecho que no es utilizado óptimamente y un porcentaje no tan el evado de este se destina a la comercialización nacional , obtuvimos que se pueden elaborar muchos productos y de bajo costo con este. Dando una gran apertura a la investigación de cómo desarrollar una planta para Mermeladas dePitaya.
En la actualidad en e l país no existe suficiente información estadística sobre la demanda y producción de mermeladas de Pitaya, por lo cual nos referiremos a la demanda de mermeladas y conserva s en general, la cual está representada mayormente en el área urbana y en una proporción menor se encuentra en e l área rural de lapoblación .




































OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Identificar la necesidad de introducir en el mercado un producto novedoso y que cuente con propiedades benéficas para el organismo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar la oferta y la demanda
Reconocer los procesos de producción
Analizar las fortalezas, debilidades, amenazas yoportunidades.





































INVESTIGACION DE MERCADO


Descripción física de la planta:
NOMBRE CIENTÍFICO
Stenocereus griseus
Composición nutricional de la Pitahaya



La Pitaya es una planta perenne cactácea, con un sabor delicadamente dulce, tiene forma oblonga ovalada, color rojo o amarillo intenso, con pupos en su...