mermelada

Mermelada de fresa casera
En plena temporada de fresas, a un precio muy asequible, compramos una estupenda caja de fresa de Huelva.
Con las fresas que no nos comimos, y siguiendo la recomendación y receta de Ana, elaboramos mermelada de fresa.
Y esta es la sencilla sugerencia que os traemos hoy: cómo hacer mermelada de fresa casera.

Necesitamos
1 kg de fresas
400 kg de azúcar
El zumode un limón
Si queréis podéis elaborar más o menos cantidad de mermelada, simplemente tenéis que guardar las mismas proporciones. Con las cantidades que os damos os saldrán unos 4 ó 5 tarros pequeños, como el de la fotografía.

Empezamos
Elaboración de la mermelada
Lavamos bien las fresas, las quitamos el rabillo y las troceamos en cuartos. Ponemos en un recipiente las fresas junto con elazúcar y removemos.
Dejamos reposar durante al menos dos horas, para que las fresas vayan soltando su jugo y se vaya mezclando con el azúcar. Al cabo del tiempo veremos que el azúcar se ha disuelto.
Vertemos las fresas, su jugo y el zumo de limón en un recipiente metálico, olla o similar, y la ponemos al fuego medio y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo.
Dejamos que reduzca dando vueltas devez en cuando. Tardará una hora y media más o menos, sin prisa… si ves que pasado ese tiempo la mermelada está un poco líquida dejarla más tiempo al fuego.
Ahora tendremos que decidir qué textura queremos para nuestra mermelada:
1.- Con tropezones: simplemente tenemos que machacar los trozos de fresas dentro de la olla.
2.- Tradicional: una vez retirada del fuego trituramos la mermelada con labatidora.
3.- Fina: primero trituramos la mermelada con la batidora y luego la pasamos por el chino.
Envasado de la mermelada
Metemos la mermelada templada en tarros de vidrio bien limpios y secos, llenándolos casi hasta arriba.
Esterilización de la mermelada
Si no vamos a consumir la mermelada de inmediato conviene esterilizar los tarros.
Primero coceremos en agua hirviendo los tarros ylas tapas.
Después llenaremos los tarros y una vez bien tapados los pondremos en una olla alta donde quepan sin tocarse. Los cubrimos bien con agua y los llevamos a ebullición. Los dejamos cociendo 30 minutos.
Finalmente sacamos los botes para que se enfríen.
Para comprobar que además de haberlos esterilizado los botes están al vacío, cuando estén fríos tocaremos las tapas. Si no se hunden yestán duras lo habremos hecho bien y podremos conservarlos durante unos meses.
Como cualquier conserva, los guardaremos en un sitio oscuro, fresco y seco.

Mermelada de fresa hecha en casa

En estos días no resistí la tentación de comprar unas deliciosas fresas en el mercado para hacer una mermelada hecha en casa.
Los ingredientes: 750 gramos de fresa, 1 y 3/4 de tazas de azúcar, 1 taza de agua,el jugo de un limón.
Preparación: se lavan las fresas y se le quitan los tallos. Se colocan una parte de las fresas, aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo del limón y el agua, se licua y se coloca la mezcla en una olla o cacerola con el azúcar y se mezcla bien y se pone a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Elresto de las fresas se cortan en cuatro y se añaden a la cacerola unos 10 minutos después de que la mezcla se empezó a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeños trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de cocción es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente.Finalmente se vacía la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan en el refrigerador.
Es una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de fresa sin aditivos químicos para acompañar las tostadas del desayuno.






La primavera es el momento óptimo de muchas de las frutas de temporada, pero de las fresas y fresones en concreto.
En el mercado...