mermelada

CAPÍTULO I
CALIDAD












1.1 Conceptos generales
1.1.1 Definición
Procede del vocablo griego8kalos) que significa: bueno, hermoso, noble, honesto, el placer y la felicidad, y del latín qualitas, que significa calidad. Si se aplica este término a los productos industriales puede producir confusión por no ser entendido por todos de igualmodo, por lo que se le añade un adjetivo calidad buena, mala, alta (Lindel, 19971, p. 20 y 22).
La calidad es un factor fundamental para cualquier ente. La palabra calidad tiene diferentes definiciones pero generalmente, calidad viene ser la de un producto o servicio ya que es la imagen que esta muestra, ante el consumidor. Es por ello que la satisfacción del cliente debe ser absoluta en granmayoría y esto puede ser logrado con ciertas normas, mientras un producto tenga calidad este tendrá más acogida de parte de los clientes. La calidad pasa por un proceso para que llegue hacer realizada peor dependerá de la empresa.
Según Serra (2004) manifiesta que calidad es una estrategia de gestión que tiene como objetivo lograr de una manera equilibrada la satisfacción de los clientes,empleados y accionistas y sociedades en general. Representa la calidad de la gestión de empresa contemplada en su totalidad (p.17).
Mejía (2007) define a la calidad:

[…] es el conjunto de filosofía, métodos y estrategias para que una empresa se movilice para producir la calidad a través de la satisfacción del cliente.es un esfuerzo mancomunado, una estrategia global de gestión,con direccionamiento preciso hacia una mejora continua de todos los procesos que tiene la empresa para producir los servicios o productos. Si se mirar históricamente el desarrollo de los conceptos desde 1920 de la gestión de la calidad se podría identificar tres enfoques. […] (p.9).

La calidad viene hacer como un una organización muestra credibilidad mediante un producto, a partir deello se puede inferir si esa empresa cumple con los requisitos de calidad, ya que eso servirá como garantía para los consumidores.
Es aplicada en todas las empresas industriales, y estas se esfuerzan por conseguir la certificación de la norma ISO 9001.
1.2 Historia
1.2.1 Evolución de la calidad
Que pudiera cumplir con lo que se necesitaba en el producto o servicio Así podemos veren los bajorrelieves del Egipto faraónico determinados trabajos de construcción que se realizaban, en donde aparece una clara diferenciación de los operarios: uno de ellos realizan las diferentes tareas y el otro indica los que se dedican a medir y comprobar lo que han hecho los anteriores (INI, 1992, PP.12-19).
Estos segundos pueden considerarse como los primeros inspectores conocidos de lacalidad de la historia.
Se dio en los EE.UU cuando se finalizaba la segunda guerra mundial, fue impulsada por empresas como Ford motor Company, Western Electric, etc., quienes en busca de poder alcanzar la calidad anhelada en sus productos, pasaron a seguir diversas normas que será comercializado.
Época industrial: La era industrial transformo al mundo. Se dejó atrás la producciónpersonalizada y surgió la producción masiva. La organización de las empresas también sufrió cambios. Un solo trabajador ya no realizaba un producto de principio a fin, y se dividieron las labores por tareas, las cuales una vez unidas conformaban el producto final. Todos estos cambios generaron la introducción de procedimientos, con el fin de atender la calidad en l producción masiva (Isolve, 2002,pp.36).
Alcalde (2007) amplia la información:
A mediados del siglo XVIII se comenzó con la producción en grandes cantidades de bienes de consumo que estaban compuestos por numerosas piezas. Están eran fabricadas por diferentes personas y luego montadas siguiendo un diseño. Este sistema introdujo la necesidad de producir las piezas siguiendo unas medidas (Metrología) y...