mermelada


UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON MENCION EN LOGISTICA Y TRANSPORTE

PROYECTO
EVALUACION ECONOMICA DE ELABORACION DE MERMELADA DE CHONTADURO
INTEGRANTES
ALEXANDRA ESCOBAR VITERI NOTA FINAL 100

HENRY PINEDA MAZA 97

EDGAR ESTUARDO OLVERA GUAMAN 93

FREDDY VITERI CAZABONA 97

MARTHA YUQUILEMA NARANJO 100
PROFESOR
ING COM.VICENTE SALAZAR SOLISPA MBA

2014-2015




CALIFICACION TRABAJO 30/30
NOTA: FALTO EL FLUJO DE CAJA EN EL ESTUDIO ECONOMICO




1. EVALUACIÓN DE LA IDEA

MERMELADA DE CHONTADURO

ANÁLISIS DEL ENTORNO
Este proceso es fácil de realizar ya que existe información necesaria sobre el proceso industrial, no lo hay con el chontaduro hecho mermelada pero si hay mucha información sobre otrasfrutas hechas mermeladas como ejemplo: fresa. Mora, durazno, piña, pera. etc.

El proceso de producción de es básicamente un proceso de despulpar la fruta, la materia prima, se cultiva mucho en el país.

DETECCIÓN DE NECESIDADES
Las necesidades para realizar el proceso son las de conseguir espacio suficiente para la ubicación de la planta, la materia prima se encontraría fácilmente en loscampo donde se cultiva.
Experimentar el proceso para la obtención mermelada de chontaduro.
Estudios de laboratorios necesarios para la elaboración del producto.
Proveedores de las materias primas & insumos y maquinaria.
Personal capacitado con experiencia en la elaboración de mermeladas.
Tipos de maquinarias a utilizar en el proceso.

LOS REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS SON:

Cocinaindustrial
Mesa de trabajo
Baldes y bandejas
Cortadora y ralladora
Licuadora o pulpeadora
Olas de acero inoxidable
Tablas de picar
Paletas de madera
Cucharas
Jarras graduadas
Frascos de vidrio o plástico resistente al calor.
INSTRUMENTOS:
Balanza
Termómetro
Refractómetro
Reloj o cronometro

MATERIAL DIRECTO E INSUMO SON:
Azúcar
Chontaduro
Agua
Envase de vidrio
EtiquetadoANÁLISIS DE OPORTUNIDADES

El utilizar materia prima diferente a las frutas conocidas y el querer elaborar un producto con características diferentes podría ser una oportunidad o un grave error al intentar competir con productores grandes que tienen experiencia en el campo con productos ya aceptados en el mercado.

Existiría una muy buena acogida en el mercado porque el producto es innovador.
Elproducto sería muy aceptado en el mercado por la diferencia de mermeladas tradicionales y con respecto a nuestro producto ya que va dirigido a toda clase social.
Existe gran aceptación en el mercado local por productos naturales y nutricionales.

Posibilidad de utilizar el chontaduro en otros derivados de la fruta como por ejemplo jaleas, néctares, salsas, etc.

Posibilidad deincursionar en mercados extranjeros.

El consumo de la mermelada permitirá proveer mejoras económicas









1.1 INTRODUCCIÓN

Remontarse a épocas muy distantes a las actuales sería como someternos en una máquina del tiempo, que nos adentraría en un mundo en el cual las competitividades empresariales estaban enmarcadas en acciones de mayor lealtad, que hacia primar la honorabilidad deestos sin causar perjuicios a los demás por el solo hecho de obtener una mayor jerarquía comercial.


Estas situaciones han ido cambiando evidentemente a través del tiempo y hoy en día las normativas de libre mercado han mermado la sensibilidad de los empresarios actuales haciendo favorecer solo los objetivos matemáticos que indiquen ganancias sustentables en el tiempo, permitiendo así lacontinuidad de la empresa, aunque éste signifique que la competencia pierda su prestigio en el mercado o desaparezca definitivamente.

Por esto y otros motivos, es de real importancia el estudio detallado de los pasos que se deben realizar en una negociación, poner en el mercado los productos que los consumidores demanden y por sobre todo, siempre situarse delante de la competencia.

No obstante,...