Mermelada

INTRODUCCION
El ser humano es el medio por el cual se determinan los sabores mediante sus sentidos gustativos, dando así una importancia valorizada a los insumos de un producto. La evaluaciónsensorial es el medio por el cual se da la calificación a un alimento, se determinan sus propiedades organolépticas.
La mermelada es un alimento preparado a base de fruta y azúcar, codificado a una texturagelatinosa y a un determinado grado de acides, con una especificación de 70 a 75 grados bits.

DESARROLLO
En desenlace, podemos decir que la degustación de las tres mermeladas que se dieron aprobar fue en coordinación, ya que cada equipo otorgo cada una de las mermeladas a calificar, de diferente sabor y de diferente marca. Mientras unos compañeros preparaban el aperitivo, otros conortodoncia y planificación comprendían aspectos a calificar. Cada alimento se le otorgo un código y a base de ese mismo acapararían su sabor, textura, acides, propiedades organolépticas del insumo
Lasmermeladas a probar fueron:
MERMELADA DE PERA: de marca “***************” código 23
MERMELADA DE PIÑA: de marca “CLEMENTE JACKS” código 63
MERMELADA DE DURAZNO: de marca “SANTA INES” código 08Despues de otorgarle el código pasamos uno a uno por una muestra, y posteriormente degustarla, dando una pauta de 15 seg, para determinar sus propiedades organolépticas. Pasando un determinado tiempode 10 min, pasamos por otra muestra, e implementamos el mismo método, para acaparar el insumo y anotar nuestros resultados, asi fue el proceso de para la tercera muestra.

RESULTADOS
Comomencionamos anteriormente, de acuerdo con el código que se le impuso a cada muestra de mermelada los resultados fueron los siguientes:
MERMELADA DE PERA*******CODIGO 23
Su sabor muy insípido, con mayorcantidad de azúcar y textura pastosa
MERMELADA DE PIÑA *******CODIGO 63
Con un sabor agridulce, algo pastosa y textura gelatinosa, elástica
MERMELADA DE DURAZNO ******* CODIGO 08
Con sabor dulce,...