Mermelada

Botella para la producción de crema batida domestica
Es usado para convertir el líquido en la espuma y añadir el sabor. Al principio intentado para hacer nata montada casera pero en gastronomía molecular, su uso es realmente diverso. Para lograr resultados son usados dos gases: el dióxido de carbono (CO2) y óxido nitroso mejor conocido como nitro (N20).
Conjunto de Spaghetti
Compuesto desilicona o tubos plásticos y botellas utilizados para llenar con precisión el compuesto deseado. Esto es usado para hacer espagueti. El gelificante usado con más frecuencia es el agar, pero no solo.
Parte del equipamiento moderno son designadas por la cocina moderna, en práctica, encontramos una gama de equipos que es querido para el empleo de laboratorio.
Laser
El uso de láseres en la cocinaes dedicado a la infusión de aroma en tazas. El proceso ocurre en el camino que sobre el rayo láser es puesto el sabor deseado, para conseguir algo entre el humo y el plasma que envuelve la taza entera del sabor deseado. En lo que va es el único uso de láseres en la cocina. Aplicaciones directas del laser en la cocina como un modo de transformar el alimento aún no existe, y es difícil deimaginarse el futuro empleo de láseres como un medio de transformación termal de alimento.
Centrifugadoras
Las máquinas que producen la gravedad por girado producen gravedad 40 veces mayor que la Tierra, ya usado en muchas industrias. En modernas cocinas, uno de los usos de centrifugadoras es el retiro de alimentos sólidos del jugo de modo que esto tarde o temprano consiga un líquido transparente sinpartes sólidas.
Secadora
Ellos son una especie de equipo de laboratorio que es usado para la sequedad y el almacenaje sustancias higroscópicas. Dos pedazo hechos de grueso cristal. En la parte inferior es una sustancia que atrae la humedad, y encima de ello, la valla de porcelana con aperturas grandes, es colocada una sustancia intencionada para la sequedad. Como un para lanzar la humedad. Esusado el cloruro de calcio. En el vacío

Antorchas de gas
Sobre todo usado como la parte final de cocinar . La utilización de la antorcha tiene dos motivos, el primero mata la bacteria debido a la temperatura relativamente baja que cocina en la tecnología, y el segundo debe crear las reacciones que son de la carne, efecto similar a la característica caramelizacion para la carne, el chocolate, lacerveza, etc. También es usado para caramelizacion rápido de azúcar y otros caramelos.
Temperatura con el mezclador magnético
la utilización de este dispositivo enormemente reduce la posibilidad de salsas quemadas. Esto es sobre todo interesante un pequeño imán que es localizada en el fondo del navío y constantemente da vuelta, no permite ningún daño al producto.
Jeringas
El equipo médicoque antes no ha tenido ningún eslabón con la cocina. Algunos usos de jeringas son por ejemplo. la extracción de fluido de los huevos y la inyección de otros fluidos (el helado) sin romper la cáscara. Otro uso es "la inyección" de sabor en la carne. Las jeringuillas sin agujas son usadas en el caviar falso
Evaporadoras de oscilación o rotaval
Sobre todo instrumento de laboratorio. Su función es dedestilar el fluido rotativo sin la presencia de calor para mantener el sabor
Termómetros
Utilizado para determinar la temperatura actual de los medios en los que se esta preparando el alimento como también la temperatura del alimento. Su uso en la cocina no comenzó con la cocina molecular pero se popularizo.
Los aditivos son sustancias de composición química conocida con precisión que no puedeser consumido como alimento o como un ingrediente típico de la comida, independientemente de su valor nutricional, se añaden a los alimentos para mejorar sus propiedades tecnológicas y sensoriales. Aditivos se añaden a los alimentos en: el proceso tecnológico de producción, durante la preparación, procesamiento, diseño de envases, transporte y almacenamiento.
Los aditivos se agrupan por...