Mermelada

La elaboración de mermelada casera
Esta receta se puede utilizar para la elaboración de mermelada de cualquier tipo de fruta, obteniendo un resultado excelente.
Ingredientes:

- 1 Kg. de fruta- 1 Kg. de azúcar
Preparación: Se coloca la fruta en un recipiente y por encima ubicamos todo el azúcar. Guardamos el recipiente en la nevera durante 24 horas, para lograr de ese modo que la frutaabsorba el azúcar.
Al quitar el recipiente de la nevera se coloca todo dentro de una cacerola y lo llevamos al fuego. Es importante ir revolviendo de modo constante con una cuchara de madera paraque no se pegue al fondo.
La manera de comprobar que ya está pronta es poner un poco de la mermelada en un plato y colocarlo de modo vertical, si se desliza es porque aún le falta, cuando está prontaqueda pegada al plato.
Una vez que está lista se deja enfriar un poco y ya está pronta para guardarla; se recomienda siempre usar recipientes de vidrio que cierren herméticamente.
Si la mermeladaqueda demasiado espesa se puede poner a baño María antes de comerla.
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CAJETA  
 (Rendimiento: 370 g)  Tiempo de preparación: 3 horas  
Ingredientes  
• 1 litro de leche entera pasteurizada  
• 1 taza de azúcar  
• 1 taza de glucosa líquida*  
• ¼ de cucharada cafetera de bicarbonato de sodio*  • ½ cucharada cafetera de vainilla  
• * Puede conseguirla en tiendas de materias primas o en farmacias grandes.  
Utensilios  
• olla de peltre con capacidad de 3 litros  
• cuchara o pala demadera  
• frasco de vidrio con tapa hermética, previamente esterilizado con capacidad de 1 litro  
• etiqueta adherible  
   
Procedimiento:  
1. Vierta en la olla de peltre la leche y elbicarbonato de sodio, moviendo con ayuda de la cuchara o pala de madera para que se disuelva.  
2. Caliente la leche a fuego medio sin dejar de mover, cuando esté caliente, de manera que pueda...