Mermelada
Páginas: 2 (333 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2008
Categoría: Ciencia Palabras: 555 Páginas: 3 Vistas: 225 Rango de popularidad: 45 Denunciar este ensayo
Reporte De Mermelada De Fresa
OBJETIVO:
El objetivo de nuestra práctica es determinar lamasa de la capacidad de llenado para envases de productos y que nuestro producto cumpla con la norma NMX-F-314-1977.
INTRODUCCION:
¿Que es almíbar?
El almíbar (del árabe al-maiba, un jarabea base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo,depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma labase de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.
¿Qué son los duraznos en almíbar?
Los duraznos en almíbar se obtienen a partir de trozosenteros o medios trozos con diversas formas a los que se les añaden jarabe de cobertura que esta compuesto por azúcar y agua. Para elaborar este tipo de frutas, hay dos reglas básicas, la madurez de lafruta y el tipo de azúcar que se utiliza que suele ser refinado.
El procesamiento de duraznos en almíbar consiste en envasar frutas enteras o cortadas, con o sin cáscara, con o sin semilla, en un mediolíquido constituido por agua potable y azúcar llamado jarabe cuya concentración varía según el contenido de azúcar y acidez de cada fruto, envasadas en recipientes herméticos para evitarcontaminación, y sometidas a un proceso de calentamiento que asegure la destrucción de todos los microorganismos vivos que puedan causar daño al alimento y por consiguiente al consumidor.
Los procesos deproducción y elaboración son propios de cada fábrica, pero existen factores que deben fijarse y normalizar para todas las frutas en almíbar de buena calidad. Estos factores que se deben fijar y normalizar...
Reporte De Mermelada De Fresa
OBJETIVO:
El objetivo de nuestra práctica es determinar lamasa de la capacidad de llenado para envases de productos y que nuestro producto cumpla con la norma NMX-F-314-1977.
INTRODUCCION:
¿Que es almíbar?
El almíbar (del árabe al-maiba, un jarabea base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo,depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma labase de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.
¿Qué son los duraznos en almíbar?
Los duraznos en almíbar se obtienen a partir de trozosenteros o medios trozos con diversas formas a los que se les añaden jarabe de cobertura que esta compuesto por azúcar y agua. Para elaborar este tipo de frutas, hay dos reglas básicas, la madurez de lafruta y el tipo de azúcar que se utiliza que suele ser refinado.
El procesamiento de duraznos en almíbar consiste en envasar frutas enteras o cortadas, con o sin cáscara, con o sin semilla, en un mediolíquido constituido por agua potable y azúcar llamado jarabe cuya concentración varía según el contenido de azúcar y acidez de cada fruto, envasadas en recipientes herméticos para evitarcontaminación, y sometidas a un proceso de calentamiento que asegure la destrucción de todos los microorganismos vivos que puedan causar daño al alimento y por consiguiente al consumidor.
Los procesos deproducción y elaboración son propios de cada fábrica, pero existen factores que deben fijarse y normalizar para todas las frutas en almíbar de buena calidad. Estos factores que se deben fijar y normalizar...
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