Mermeladas_de_fruta Marco Legal

Mermeladas de Frutas

Índice

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO

02

2. ESTUDIO DE MERCADO

03

3. OPERACIONES

19

4. EQUIPO

41

5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES

49

6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL

59

7. COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS

78

8. MARCO LEGAL

90

9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS

117

10. ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

12711. MERCADOTECNIA

156

12. EXPORTACIONES

171

13. PRESENTACIÓN A INVERSIONISTAS Y BANQUEROS

189

14. BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS

194

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Mermeladas de Frutas

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus inicios la
mermelada sólo se producía a nivel casero o artesanal.

En los últimos años se ha tenido un aumentode la población y la formación de grandes centros de
consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.

En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo
procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país
y la introducción del producto a nivelinternacional.

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Mermeladas de Frutas

2. ESTUDIO DE MERCADO
Introducción
Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos básicos, como: ¿cuáles son
sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué información recopilar y cómo clasificarla?, ¿qué es el
análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?,
¿cómo determinar el precio deun producto?, ¿cuáles son los canales de comercialización más
adecuados conforme al tipo de producto?, ¿cómo presentar un estudio de mercado?.
A éstas y otras interrogantes se da respuesta en este capítulo, enfocado al estudio de mercado en la
micro, pequeña y mediana empresa.

Contenido:
I. Objetivos del estudio de mercado
II. Métodos para el estudio del mercado
•Fuentes primarias deinformación
•Fuentes secundarias de información
III. Análisis de la oferta
•Tipos de oferta
•Factores que influyen en la oferta
IV. Análisis de la demanda
•Métodos de proyección
V. El producto del proyecto y su mercado
VI. Análisis de precios
VII. Análisis de la comercialización
•Canales de distribución y su naturaleza
VIII. Instrucciones para la presentación del estudio de mercado

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Mermeladas de FrutasI.

Objetivos del estudio de mercado

El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el número de individuos, empresas y otras
entidades económicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de un
determinado programa de producción de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los
consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos.
Sirve de base paradecidir si se lleva o no adelante la idea inicial de inversión; pero además, proporciona
información indispensable para investigaciones posteriores del proyecto, como los estudios para
determinar su tamaño, localización e integración económica.
También permite identificar los elementos que se deben tomar en cuenta no sólo en la evaluación del
proyecto de inversión, sino en la estrategia deconstrucción y operación de la unidad económica que se
analiza.
El correcto dimensionamiento del mercado resulta fundamental para el proyecto, pero cuando el estudio
de mercado arroja que no hay una demanda insatisfecha actual, ni posibilidades futuras para que un
nuevo producto o servicio la cubra, y no obstante la decisión de los interesados es invertir y competir,
éstos deberán estar conscientes de quesu insistencia requerirá mayores esfuerzos comerciales y que
podría significar costos más altos y menores utilidades (por lo menos en la primera etapa), a menos de
que se cuente con una adecuada estrategia competitiva, generalmente basada en la diferenciación de
productos.

Para el análisis del mercado se consideran cuatro variables fundamentales

Análisis del
mercado

Análisis de la oferta...