Mermeladas informe de exportacion Local
Páginas: 6 (1465 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2014
Elaboración de dulces y mermeladas
Dulzura en movimiento
Lic. María José Cavallera
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Cadenas alimentarias
L
Unidas, Comtrade, en el año 2008 se comercializaron 1,3
millones de toneladas de dulces y mermeladas por un valor
de 2,5 mil millones de dólares. Estos guarismos reflejan un
crecimiento del 0,5% en volumen y del 15% en valorrespecto a
idéntico período del año anterior.
La producción abarca una amplia nómina que va desde los
duraznos, damascos, naranjas, higos, tunas, kiwi, ciruelas y
frutillas hasta gran variedad de frutas finas tales como arándanos,
frambuesas y moras, así como exclusividades tales como la rosa
mosqueta, el cayote y el membrillo.
La mitad de las ventas, medidas en dólares, es realizada por6 países: Francia (13%), Alemania (8%), Turquía (8%), Bélgica
(7%), Chile (7%) e Italia (6%). El otro 50 % corresponde a
numerosas naciones. Con una participación del 2% del valor
mundial comercializado, la Argentina ocupa el puesto N°17 del
ranking.
os dulces y mermeladas son confituras elaboradas
por cocción de frutas u hortalizas (enteras, en trozos,
pulpa tamizada, jugo de pulpanormal o concentrada).
El producto terminado tiene consistencia untable y se
presenta como una mezcla íntima de componentes de frutas
enteras o en trozos.
La producción local de estas confituras comprende dos grandes
grupos:
◆◆Dulces y Mermeladas industriales, producidas en gran escala y
de modo uniforme. Debido a la cercanía de la zona de cultivo
de las frutas, los establecimientos estánmayormente ubicados
en la provincia de Mendoza.
◆◆Dulces y Mermeladas regionales, con escala de producción
generalmente pequeña y centrada en las frutas típicas de cada
región.
Parte de la producción de Dulces y mermeladas industriales
otorga lugar a los productos bajos en calorías, alimentos que
son demandados por cada vez más consumidores en Argentina
y el mundo.
Panorama internacionalSegún información de la División de Estadísticas de las Naciones
Analizando en detalle las ventas externas argentinas, según datos
de Aduana, durante 2009 nuestro país exportó confituras por un
total de 31 mil toneladas anuales, que alcanzaron un valor de 27
millones de dólares FOB.
Aunque los destinos son variados e incluyen 67 naciones, la
cuarta parte de dichas exportaciones, medidas envolumen, fue
adquirida por Rusia, mientras que Brasil absorbió el 23%. El
tercero de los principales destinos es Libia, que importó un 10%
del total, destacándose además por ser el que registró mayor
crecimiento en sus compras anuales: en 2009, el incremento fue
del 89% respecto a 2008.
En términos de valor, los mismos tres países lideraron el ranking
de compradores, sólo que seinvirtieron los porcentajes. Mientras
que Brasil ocupó el primer puesto con un 26% de participación,
Rusia se ubicó en el segundo lugar con un 23%, y las compras
de Libia cayeron un punto ocupando el tercer puesto, con un 9%
del total.
54
Alimentos Argentinos
Evolución de las exportaciones a Rusia
de dulces y confituras
Miles de US$
Miles de US$
Brasil
Chile
Cadenas alimentariasEvolución de las exportaciones a Brasil
de dulces y confituras
Rusia
35.000
20.000
30.000
16.000
25.000
12.000
20.000
8.000
15.000
10.000
4.000
5.000
0
0
2006
2007
2008
2006
2007
2008
Fuente: DNTyCAy F en base a datos de COMTRADE.
Del análisis se desprenden datos interesantes, Brasil que fue
el primer comprador de las confiturasargentinas en 2009, en
el período 2006-2008 mostró un incremento constante en sus
compras. El 80% de las adquisiciones brasileñas de dulces y
mermeladas se concretaron con la Argentina (45%) y con Chile
(35%), mientras que el porcentaje restante se repartió entre 24
países, nómina que incluye a Filipinas, Francia, Dinamarca y
Alemania, entre otros.
Cuando se hace el mismo análisis con las...
Dulzura en movimiento
Lic. María José Cavallera
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Cadenas alimentarias
L
Unidas, Comtrade, en el año 2008 se comercializaron 1,3
millones de toneladas de dulces y mermeladas por un valor
de 2,5 mil millones de dólares. Estos guarismos reflejan un
crecimiento del 0,5% en volumen y del 15% en valorrespecto a
idéntico período del año anterior.
La producción abarca una amplia nómina que va desde los
duraznos, damascos, naranjas, higos, tunas, kiwi, ciruelas y
frutillas hasta gran variedad de frutas finas tales como arándanos,
frambuesas y moras, así como exclusividades tales como la rosa
mosqueta, el cayote y el membrillo.
La mitad de las ventas, medidas en dólares, es realizada por6 países: Francia (13%), Alemania (8%), Turquía (8%), Bélgica
(7%), Chile (7%) e Italia (6%). El otro 50 % corresponde a
numerosas naciones. Con una participación del 2% del valor
mundial comercializado, la Argentina ocupa el puesto N°17 del
ranking.
os dulces y mermeladas son confituras elaboradas
por cocción de frutas u hortalizas (enteras, en trozos,
pulpa tamizada, jugo de pulpanormal o concentrada).
El producto terminado tiene consistencia untable y se
presenta como una mezcla íntima de componentes de frutas
enteras o en trozos.
La producción local de estas confituras comprende dos grandes
grupos:
◆◆Dulces y Mermeladas industriales, producidas en gran escala y
de modo uniforme. Debido a la cercanía de la zona de cultivo
de las frutas, los establecimientos estánmayormente ubicados
en la provincia de Mendoza.
◆◆Dulces y Mermeladas regionales, con escala de producción
generalmente pequeña y centrada en las frutas típicas de cada
región.
Parte de la producción de Dulces y mermeladas industriales
otorga lugar a los productos bajos en calorías, alimentos que
son demandados por cada vez más consumidores en Argentina
y el mundo.
Panorama internacionalSegún información de la División de Estadísticas de las Naciones
Analizando en detalle las ventas externas argentinas, según datos
de Aduana, durante 2009 nuestro país exportó confituras por un
total de 31 mil toneladas anuales, que alcanzaron un valor de 27
millones de dólares FOB.
Aunque los destinos son variados e incluyen 67 naciones, la
cuarta parte de dichas exportaciones, medidas envolumen, fue
adquirida por Rusia, mientras que Brasil absorbió el 23%. El
tercero de los principales destinos es Libia, que importó un 10%
del total, destacándose además por ser el que registró mayor
crecimiento en sus compras anuales: en 2009, el incremento fue
del 89% respecto a 2008.
En términos de valor, los mismos tres países lideraron el ranking
de compradores, sólo que seinvirtieron los porcentajes. Mientras
que Brasil ocupó el primer puesto con un 26% de participación,
Rusia se ubicó en el segundo lugar con un 23%, y las compras
de Libia cayeron un punto ocupando el tercer puesto, con un 9%
del total.
54
Alimentos Argentinos
Evolución de las exportaciones a Rusia
de dulces y confituras
Miles de US$
Miles de US$
Brasil
Chile
Cadenas alimentariasEvolución de las exportaciones a Brasil
de dulces y confituras
Rusia
35.000
20.000
30.000
16.000
25.000
12.000
20.000
8.000
15.000
10.000
4.000
5.000
0
0
2006
2007
2008
2006
2007
2008
Fuente: DNTyCAy F en base a datos de COMTRADE.
Del análisis se desprenden datos interesantes, Brasil que fue
el primer comprador de las confiturasargentinas en 2009, en
el período 2006-2008 mostró un incremento constante en sus
compras. El 80% de las adquisiciones brasileñas de dulces y
mermeladas se concretaron con la Argentina (45%) y con Chile
(35%), mientras que el porcentaje restante se repartió entre 24
países, nómina que incluye a Filipinas, Francia, Dinamarca y
Alemania, entre otros.
Cuando se hace el mismo análisis con las...
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