mermeladas y almibares

QUE HACEMOS Conservamos y protegemos las fuentes de agua, el suelo, las semillas nativas y los bosques como fuente de alimento y de vida humana. Establecemos sistemas agrcolas de produccin tropical sostenible, bajo un enfoque sistmico, en los que se cultivan los principales frutales, granos, tubrculos, legumbres y medicinales del trpico hmedo. Desarrollamos sistemas pecuarios de produccintropical sostenible, tambin bajo un enfoque sistmico, en el que se cran peces, cuyes, conejos, aves, cerdos, ganados y especies en va de extincin. Procesamos, auto-consumimos y comercializamos la mayora de productos agrcolas y pecuarios en mermeladas, jaleas, vinos, manjares, jugos, arequipes y productos medicinales. Ofrecemos giras educativas, capacitaciones prcticas en agricultura y ganadera,tecnologa apropiada y la elaboracin de abonos orgnicos, lombricultura, sistemas agroforestales y silvopastoriles, piscicultura, procesamiento de frutales, granos, tubrculos, plantas medicinales, leche y crnicos. Orientamos la transformacin de fincas multiproductivas, orgnicas y agroecotursticas. 3.2. QUIENES SOMOS Somos un centro agroecolgico, conformado por un excelente equipo humano con ampliaexperiencia y diversas habilidades en el manejo de los sistemas agropecuarios tropicales de produccin orgnica sostenible. Disfrutamos con nuestro trabajo y esto se refleja en los buenos resultados en nuestro centro de vida somos amantes de la conservacin de los recursos naturales y proteccin del medio ambiente. Capacitamos comunidades campesinas, indgenas y estudiantes de centros educativos yuniversitarios. Asesoramos el arreglo productivo y embellecedor de fincas, as como proyectos de desarrollo rural. 3.3. COMO TRABAJAMOS Empezamos en pequeo, paso a paso. Construimos sobre lo que tenemos, sabemos y podemos. Enseamos mostrando Facilitamos el dialogo de saberes. Trabajamos con la gente y no para la gente. Trabajamos de acuerdo a principios. Trabajamos con tecnologas sencillas,al alcance de la gente y apropiadas al lugar. Estimulamos la creatividad a travs de la experimentacin en pequea escala. Buscamos soluciones desde un enfoque integral, sistmico y procesal. Buscamos transformar, trascender. Difundimos y multiplicamos experiencias exitosas. Promovemos pasantas e intercambio de experiencias de campesino a campesino. Actuamos desde lo local, con una visin de loglobal. Buscamos el enlace y la comunicacin con otras experiencias e instituciones. sistema de produccin 4.1. importancia de las frutas Las frutas y hortalizas son consumidas por los seres vivos, por sus caractersticas sensoriales de sabor, aroma, textura y apariencia adems, por la presencia de nutrientes, como las vitaminas y minerales y otras sustancias qumicas que mantienen saludables a loshumanos. Los principales componentes que contienen las frutas son los siguientes minerales, vitaminas, flavonoides, fibra, carotinoides y fenoles todos estos componentes, no solamente ayudan a que el cuerpo est nutrido, sino que previenen la aparicin de muchas enfermedades, entre las que destacan la obesidad, estreimiento, ataque al corazn, Hipertensin y cncer. Los frutos poseen, por lo general,una vida til relativamente corta adems, existe una competencia por el alimento entre el hombre y otros entes vivos superiores e inferiores. Los microorganismos son competidores importantes y pueden ser causantes de enfermedades en el hombre. La importancia de conocer algunos cambios qumicos presentes en los frutos y los factores que afectan la presencia de microorganismos, radica en que ello,permite definir y optimizar la aplicacin de tecnologas de transformacin y conservacin de estos frutos. 4.2 conservacin de frutas Dependiendo del producto que se elaborar, o el mtodo de conservacin que se seguir, ser el fruto que se seleccionar. Es decir, si se desea conservar el fruto mediante la elaboracin de almbar, se requiere seleccionar frutos de pulpa firme, de...