mermeladas

MATERIA:
PROCESA PRODUCTOS AGROPECUARIOS
SUBMODULOS:
I.- ELABORA PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS
II.- ELABORA PRODUCTOS LÁCTEOS
III.- ELABORA PRODUCTOS CÁRNICOS
MAESTRA:
GUDELIA GUADARRAMA ROMERO
ALUMNA:
KARIME YASBET GARCIA JIMENEZ
MERMELADA DE GUAYABA

INGREDIENTES:

1 Kg. De pulpa de guayaba
800 gramos de azúcar
1 gramo de ácido cítrico
2 gramos de pectina

Procedimiento:Se lava muy bien la guayaba en un chorro de agua con fuerza, luego se quita la flor, después se muele y en un recipiente se cola y se pesa, según el peso se echa en un cazo de cobre y se le agrega la azúcar y el ácido cítrico, se deja un poco de azúcar para mezclarla con los gramos de pectina.
Se pone el fuego el cazo con los ingredientes y cuando empiece a hervir se le agrega lapectina de a puño sin dejar de mover en todo el tiempo que este en el fuego.
Se deja cerca de una hora según la queramos de espesa.

Mermelada de piña

Ingredientes:

1 Kg. De piña
800 gramos de azúcar
1 gramo de ácido cítrico
2 gramos pectina

Procedimiento:

Se lavan las piñas y se pelan de modo que queden sin lunares, ponen un recipiente para que no se desperdicie el jugoy se raspan finamente, según el peso se echa en un cazo de cobre y se le agrega la azúcar y el ácido cítrico, se deja un poco de azúcar para mezclarla con los gramos de pectina.
Se pone el fuego el cazo con los ingredientes y cuando empiece a hervir se le agrega la pectina de a puño sin dejar de mover en todo el tiempo que este en el fuego.
Sin dejar de mover se queda en el fuego por una horahasta que espese.
Mermelada de manzana

Ingredientes:

1 Kg. De manzana
600 gramos de azúcar
1 gramo de ácido cítrico
2 gramos de pectina

Procedimiento:
1 día antes se lava muy bien la manzana se quita la flor y el rabo, se parte en 4 y se pone a coser en muy poca agua, cuando este blandita se apaga y se deja reposar toda la noche.
Al siguiente día se le quitan los huesosdespués se muele y en un recipiente se cola y se pesa, según el peso se echa en un cazo de cobre y se le agrega la azúcar y el ácido cítrico, se deja un poco de azúcar para mezclarla con los gramos de pectina.
Se pone el fuego el cazo con los ingredientes y cuando empiece a hervir se le agrega la pectina de a puño sin dejar de mover en todo el tiempo que este en el fuego.
Se deja cerca de unahora según la queramos de espesa.
Mermelada de fresa

Ingredientes:

1 Kg. De fresas
700 gramos de azúcar
1 gramo de ácido cítrico

Procedimiento:

La fresa se lava muy bien y se desinfecta y se pesa.
Se dividen las fresas mitad y mitad. La mitad se pica en trozos pequeños y la otra mitad se muele.
En el cazo de cobre se pone la fresa picada y la molida, se coloca al fuegomoviendo constantemente durante 30 minutos eliminando la espuma que se desprende durante la cocción y se le agrega el ácido cítrico. Se le agrega el azúcar y se deja concentrar por 20 minutos más.
Se deja hervir hasta que espese y no se deja de mover en todo el tiempo que este en el fuego.
MERMELADA DE DURAZNO

Ingredientes:

1 Kg. De pulpa
500 gramos de azúcar
1 gramo de ácido cítrico2 gramos de pectina

Procedimiento:
Se limpian bien los duraznos con un trapo para que se le quiten los pelitos y se ponen a coser en tantita agua cuando estén blanditos se apaga y se deja reposar toda la noche.
Al siguiente día se le quitan los huesos después se muele y en un recipiente se cola y se pesa, según el peso se echa en un cazo de cobre y se le agrega la azúcar y el ácidocítrico, se deja un poco de azúcar para mezclarla con los gramos de pectina.
Se pone el fuego el cazo con los ingredientes y cuando empiece a hervir se le agrega la pectina de a puño sin dejar de mover en todo el tiempo que este en el fuego.
Se deja cerca de una hora según la queramos de espesa.
Ate de guayaba

INGREDIENTES:

1 Kg. De pulpa de guayaba
800 gramos de azúcar
1 gramo de...