mesa y bar

ESTUDIO DE CASO

1- INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO

Señor Evaluado:

Este caso ha sido elaborado con el fin de recoger evidencias de su conocimiento, relacionadas con la Norma deCompetencia Laboral a certificar:

Usted debe:

• Analizar la situación laboral presentada y responder las preguntas o presentar soluciones a las eventualidades consignadas.
• Diligenciar los datospersonales de identificación y los relacionados con la Titulación y/ó Norma de Competencia Laboral a certificar.
• Presentar siempre la evaluación en presencia del evaluador, utilizando letra claray legible, si requiere ayuda para ello, solicítela.
• Firmar la evaluación si está de acuerdo con el resultado.
• En máximo tres días hábiles el evaluador le entregará de manera presencial, elresultado obtenido.

2- DATOS GENERALES


PROGRAMA DE FORMACION: TECNICO EN MESA Y BAR
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
ACTIVIDADE E.A.E:


Nombre del Evaluador: CC.
Centrode Formación Evaluador: ________________________Regional:___________
Nombre del Evaluado: ___________________________ CC._____________________
Ciudad:___________________Lugar:_______________________________________ Fecha:___________________

CASO 1

Pedro pepito Pérez está muy preocupado por las situaciones que pueden presentarse en su negocio en los temas de higiene y contaminaciónde alimentos, manejo de los alimentos con temperaturas y manual de operaciones para el manipulador de alimentos,
Necesita que dentro de su asesoría queden muy claro estos conceptos para que deesta manera se asegure la calidad de los alimentos de su negocio y el cumplimiento de los requerimientos de un ambiente apto para la preparación y venta de los alimentos.



PREGUNTAS:

1)Pasos y/o fases de la higiene alimentaria

2) Como prevenir la contaminación de los alimentos

3) Diseñe un manual de operaciones de los requisitos a cumplir para los manipuladores de...