Mesa y bar

BAR Y COCTELERIA




Nathalia Saavedra Celis
Grupo de la mañana



Trabajo



Profesor: Germán Nuñez



SENA
MESA Y BAR
2014






MEDIDAS UTILIZADAS EN ELEMENTOS Y UTENSILIOS DE BAR










UTENSILIOS BASICOS

Un sacacorchos

Un abridor de botellas y latas



Una coctelera






Cuchillo con dientes (para cortar frutas)



Unacuchara de mango largo (para remover)


Un colador de metal







Un medidor



Pico vertedor



Licuadora o mixer




CLASES DE BAR
Podemos de definir al bar como un lugar de reunión donde las personas de diferentes clases sociales intercambian puntos de vista, tratan asuntos de negocios, temas culturales o simplemente pasan un momento relajado, se consumen bebidasalcohólicas y no alcohólicas acompañadas de botanas, bocadillos o antojitos.

CLASIFICACION DE BAR
Bar categoría turismo: Se ubica en hoteles y zonas turísticas muy concurridas, o de gran movimiento social, o en áreas laborales, dispones de barra grande de madera fina, mobiliario y equipo de calidad selecta.

Bar categoría turista: La ubicación de estos lugares debe ser estratégica, en sitioscomerciales, de gran actividad laboral, céntricos, concurridos e iluminados, la barra será su principal atractivo.







Bar categoría popular: Por lo regular será ubicado en las colonias populares retiradas de las áreas de mucha actividad comercial o laboral, la barra será de madera y de tamaña reducido, el mobiliario y equipo será de calidad comercial.

Cantina: Local donde se vendenbebidas alcohólicas, se ofrecen diferentes tipos de botanas.

Centro nocturno: Bar que cuenta con música en vivo y pista para bailar, lugar pequeño y acogedor.

Discoteque: Ha tenido mucho éxito con la gente joven. Se asiste básicamente a bailar y a conocer nuevos amigos, se cobra una cantidad fija al entrar (cover). La música es grabada y manejada por un Dj


Canta bar: Restaurante bar en elcual se cuenta con karaoke, que esta al servicio del publico. Los mismos clientes se convierten en el centro de atención del lugar.

Enoteca: En este lugar se sirven platillos cocinados con vino o acompañados con el. Se tienen vinos de todo tipo, tanto nacionales como internacionales, de diferentes edades y costos.

Lounge Bar: Lugar donde se pueden realizar fiestas y eventos, se pueden tomarbebidas alcohólicas o no alcohólicas. La música es de estilo chill-out. Estilo adulto y de traje formal.

Piano Bar: Decoración con un estilo muy clásico, con pinturas y arreglos florales. Espacio perfecto para encuentro antes y después de la actividad empresarial. Música de piano en vivo, donde la barra es una extensión del propio piano. Se ofrece comida con menús especiales paracenas y eventos.

Table dance: Centro nocturno exclusivo para hombres. Se venden bebidas alcohólicas y se proporcionan botanas. Cuenta con una pista y las mesas están acomodadas alrededor. Otorga un show de baile sensual por parte de mujeres con poca ropa. El costo de la entrada es fijo.


Wine Bar: Centro de reunión social muy acogedor, generalmente en un espacio no muy amplio. Los clientessolicitan sus bebidas en la barra y pueden permanecer ahí de pie o llevarlas ellos mismos a sus mesas. Las bebidas que se proporcionan ahí son vinos y algunos destilados.


Pool Bar: Es una barra que está ubicada dentro de una piscina de un hotel. Se sirven principalmente cocteles, bebidas exóticas y alimentos ligeros de fácil preparación.





ORIGEN Y COMPENDIO DE COCTEL
Origen de lapalabra ‘’Coctel’’: Existen varias versiones del origen de la palabra “cocktail”, algunas de ellas son: 1. El término inglés “cocktail”, del cual deriva nuestro coctel, significa en ese idioma “cola de gallo. De allí que el emblema de la coctelería sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris. 2. En muchas tabernas inglesas mezclaban el resto de los barriles de licor...