Mesas tema

MISIÓN: Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de cocina italiana, con un excelente servicio y calidad dentro de nuestros productos, para lograr la preferencia de nuestrosclientes.
VISIÓN: Crear del restaurante una empresa que basada en altos estándares de calidad y servicio, atienda a diferentes sectores, convirtiendo esta compañía en una marca que despierte efecto,recordación y sentido de pertenencia por los empleados y clientes
Almacen: Jefe de almacén
Pide guía de requerimiento. Se asegura que este conforme al pedido del chef. Verificar que cumpla con lascaracterísticas organolépticas. Temperatura: 8ºC en el centro
Porcionamiento: Ayudante de cocina
Transporta los alimentos al área de porcionamiento. Según indicaciones previas del chef, porcionará elproducto.Rotular y envolver el producto. Derivar a la cámara que corresponda:
Refrigeración: Consumo en el día.
Congelación: Consumo durante la semana.
Lavar-Desinfectar-Enjuagar las verduras.
Zonaoffice de camareros: En esta zona se encuentra todo lo que debe de tener el camarero para el servicio
Dotación básica 

Estanterías y bancos de depósito. 
Mesas de trabajo.  
Cubos de basura. Instalaciones frigoríficas para almacenamiento de materias primas y bebidas. 
Instalaciones destinadas a su empleo en el comedor. Aparadores para cubertería, cristalería y vajilla, carros de distintos tipospara servicio de alimentos. 
Utensilios auxiliares: tales como cuchillos de corte o formadora de bolas de helados, entre otros. 
Medios para limpieza y desinfección de superficies: bayeta y/o papeldesechable y recipiente o dosificador con productos detergentes y desinfectantes. 
Requisitos del diseño: La zona office está en contigua al comedor y la cámara de bebidas, y próximas zonas de pase.
Zonade pase
Actividad

Lugar destinado al pase de las comidas desde la cocina al comedor y de la vajilla sucia desde el comedor al emplazamiento destinado al lavado de vajilla. Fija el límite y, al mismo...