Mesero

Créditos

Manual de Mesero / Bar tender

Manual de Mesero / Bar tender

Índice de Mesero / Bar tender
Manual
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Introducción y presentación del manual
¿Qué es y qué hace CIDEP?
Objetivos de CIDEP en la formación para el trabajo
Metodología de los cursos de formación para el trabajo
El curso de mesera / mesero

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El servicio de mesera /mesero
Tareas
1. Prepararestación de servicio.
2. Diferentes tipos de montaje.
3. Ubicación de mantelería.
4. Ubicación de plato base y del Set Up.
5. Elaboración de diferentes dobles de servilletas.
6. Ubicación de cristalería.
7. Estándares de servicio y protocolo de servicio.
8. Servicio de mesera / mesero en mesa.

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El servicio de bar tender
Tareas
1.
2.
3.
4.
5.6.
7.
8.
9.
10.

Limpieza del área de trabajo y equipo de bar.
Revisar productos que no estén vencidos.
Revisar el equipo del bar, que funcione y en buen estado.
Verificar la existencia de materia prima que se utiliza en el bar.
Revisar inventarios de cristalería y equipo del bar.
Lavado y pulido de cristalería.
Montaje del bar.
Presentación personal e higiene del bar tender.
Saludoy comunicación con la o el cliente.
Preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Consejos elementales para la preparación de un cóctel
Métodos de elaboración de cócteles
Recetario de cócteles
Glosario
Bibliografía

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Introducción
En el marco del Programa de Formación para elTrabajo,
la Asociación Intersectorial para el Desarrollo
Económico y el Progreso Social, CIDEP, ha desarrollado
amplia experiencia de trabajo con personas jóvenes y
adultas en las áreas de formación para el trabajo, con
la finalidad de estimular el desarrollo de actitudes,
competencias, habilidades y valores en el campo del
emprendimiento, el empleo y la vida, para que de esta
manera tenganmejores oportunidades de desarrollo
personal y familiar, se arraiguen en sus comunidades
y contribuyan al desarrollo local.
Producto de esa experiencia de trabajo se han
elaborado una serie de manuales que se convierten en
una herramienta indispensable para el desarrollo de
cursos asistidos por un instructor o instructora, como
guía de apoyo, así mismo serán útiles como herramienta
deaprendizaje autónomo, en la medida que presenta
instrucciones detalladas y procedimientos precisos que
facilitan el aprendizaje.

Presentación del manual
El turismo es un rubro de la economía que cada vez está
creciendo más en El Salvador, debido al potencial
turístico que se está aprovechando cada vez más por
las actoras y los actores locales lo que contribuye a
generar empleos y mejoresingresos a las y los
pobladores. Uno de los componentes principales del
turismo lo representa el servicio de restaurante que se
proporciona en restaurantes como en hoteles. En este
sentido, el Curso de Mesero/a - Bar Tender contribuye
a fortalecer la industria turística, al proporcionar recurso
humano calificado para la atención de turistas en
El Salvador.
El presente manual tiene como propósitoprincipal
convertirse en una guía práctica de apoyo para el

Manual de Mesero / Bar tender

aprendizaje del oficio de mesero/a bar tender, que será
de mucha utilidad para el aprendizaje asistido o el auto
aprendizaje de personas interesadas en este oficio. En
éste encontrarán las principales técnicas para el
tratamiento y el corte de cabello, estilos de corte,
peinados y tintes.
Losapuntes que se presentan han sido obtenidos a
partir de la consulta de diversos textos aplicados al
oficio de mesero bar tender tomando en cuenta la
actualización y las exigencias de hoy en día en este
campo, con lo cual se garantiza la calidad de su
contenido.
En una parte introductoria, se describe el enfoque
metodológico del programa de formación vocacional
de la Asociación Intercultural...