Meseros Moderniza

U: Unidad= Al ser una Unidad debe de quedar claro que se trata de un verdadero “Equipo”
G: Gerencial= Al ser gerencial, significa que esta unidad debe ser Auto-gerenciada; por tanto, debe existir enella un líder que sepa del gerenciamiento de las Tareas cotidianas y pueda controlar los recursos y entregar al cliente lo que estos desean.
B: Básica= Finalmente, es básica, porque es la Unidad máspequeña dentro de la empresa, ya nono es posible dividirla en mas partes.
La UGB está formada por un equipo de personas que tiene un objetivo claramente definido y además tiene autonomía paraadministrar los recursos necesarios a fin de lograr los resultados contemplados.
Además, es un grupo de no más de 10 personas. Si en una empresa hay más de 10 personas que realizan la misma función —más de10 meseros o más de 10 camaristas—, conviene que se formen dos UGB para que sea más fácil su trabajo como verdadero equipo.

La empresa delega en las UGB la responsabilidad del gerenciamiento derutina, es decir, da la autonomía necesaria para que las personas que integran la UGB tomen las decisiones que hacen falta para alcanzar el objetivo del área.

Las actividades que ayudan a que la UGBfuncione como verdadero equipo son, al menos, las siguientes:

• Indicadores de medición del desempeño. Identificación junto con la gerencia, de los indicadores que se usarán para que se puedagerenciar la rutina en la búsqueda de las metas. Aquí es importante recordar las variables de calidad, costo y tiempo. No siempre es necesario medir las 3 variables, en algunas ocasiones no todas sonrelevantes. Igualmente en ocasiones buscas indicadores que sean fáciles de calcular aunque no sean tan precisos. Recordemos que medir cuesta, por lo que tenemos obtener mayores beneficios que el sacrificiode tiempo, dinero y esfuerzo que represente medir.
• Reuniones relámpago. Celebración de mini reuniones diarias que se realizan al inicio del turno. Sirven principalmente para mantener las...