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Medicina Social
Vitaminas
Definición.- Es un término compuesto formado por el vocablo latino vita (“vida”) y por el concepto químico amina (acuñado por el bioquímico polaco C. Funk). Las vitaminas son las sustancias orgánicas que están presentes en los alimentos y que resultan necesarias para el equilibrio de las funciones vitales.
Las vitaminas deben ser ingeridas en dosis justas y de formaequilibrada para mejorar el funcionamiento fisiológico. El organismo humano puede sintetizar tan solo una pequeña gran parte de las vitaminas esenciales; por eso resulta imprescindible obtenerlas a partir de la alimentación.
Ejemplos:
VITAMINA A: Es un antioxidante que protege a las células de los radicales libres y contribuye al buen funcionamiento de la vista, del aparato reproductivo, de lasfunciones celulares, del sistema inmune y de los huesos.
Se obtiene de los animales (hígado y leche entera) y de las plantas (frutas y verduras), además de que algunos cereales están adicionados con ésta.
 
VITAMINA C: Es un antioxidante que protege la piel, los huesos y el tejido conectivo de los radicales libres, favorece la curación y facilita la absorción del hierro en el organismo.
Sepuede obtener de las frutas y verduras, principalmente de los cítricos, los pimientos rojos y verdes, brócoli, tomates y verduras verdes, además de que algunos cereales y jugos están adicionados con ésta.
 
VITAMINA D: Es muy importante para el buen desarrollo de los huesos ya que les ayuda a absorber el calcio que necesitan, por lo que si se tiene una deficiencia de ella puede surgir laosteoporosis o el raquitismo.
Además de que es necesaria para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, muscular y nervioso.
El cuerpo la produce naturalmente después de tomar los rayos del Sol y se puede obtener de las yemas de huevo, el hígado y el pescado de agua salada.

VITAMINA E: Al ser un antioxidante juega un papel muy importante en el sistema inmunológico y en los procesos metabólicos delorganismo.
Se puede obtener de los aceites vegetales, las nueces, la margarina, las semillas, las verduras de hojas y los cereales.
 
VITAMINA K: Contribuye a desarrollar huesos y tejidos saludables por medio de las proteínas, además de que ayuda a coagular la sangre.
El cuerpo la produce naturalmente a través de algunas bacterias del intestino, pero también puede obtenerse de bayas de colorobscuro  y de las verduras de hojas.
 
VITAMINA B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B5 ácido pantoténico, B6, B7 biotina, B12, ácido fólico: Ayudan al organismo en la producción de glóbulos rojos y favorecen que el cuerpo consiga de los alimentos la energía que necesita para vivir adecuadamente. En caso de una hipovitaminosis de vitamina B se puede desarrollar una anemia.
Se obtiene de lasproteínas como el pescado, el pollo, carne de res, productos lácteos y huevos, además también de los vegetales de hojas verdes, los frijoles, las judías y algunos cereales. 

Proteínas
Definición.- es una noción que deriva de la lengua griega y que permite nombrar a un cierto tipo de sustancia que se halla en las células. Se trata de un biopolímero compuesto por aminoácidos que aparecen encadenados. Estosaminoácidos, a su vez, se forman por enlaces peptídicos.
Debido a las funciones que desarrollan, las proteínas son imprescindibles para la existencia de la vida. Hay proteínas que contribuyen a proteger el organismo, otras se encargan de la regulación del metabolismo, etc.
Ejemplos:
Proteínas simples.- Las proteínas simples constan sólo de aminoácidos o de sus derivados. Cuando se hidrolizan porácidos, álcalis o enzimas, las proteínas simples producen aminoácidos únicos o sus derivados. Podemos nombrar los siguientes grupos.
Albúminas: Estas proteínas son solubles en agua, se encuentran en todas las células del cuerpo y también en el torrente sanguíneo. Algunos ejemplos de albúminas son las lacto albúminas que se encuentran en la leche y las seroalbúminas que se encuentran en la...