mesofilo

Ciencia e Ingeniería Neogranadina, Vol. 20-1, pp. 5-21. Bogotá, Junio de 2010. ISSN 0124-8170
universidad militar nueva granada

ESTABILIZACIÓN ANAEROBIA MESOFÍLICA Y TERMOFÍLICA DE LODOS
ACTIVADOS PROVENIENTES DE LA INDUSTRIA CERVECERA.
MESOPHILIC AND TERMOPHILIC ANAEROBIC STABILIZATION OF ACTIVATED
SLUDGES FROM BREWING INDUSTRY
Maribet Rincón Ramírez
Ing. Civil, M.Sc. Profesoraasociada, Facultad de Agronomía, Departamento de Ingeniería Suelos
y Agua. La Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. maribetrincon@yahoo.es
Nancy Rincón Lizardo
Ing. Civil, Dra. Profesora titular, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Sanitaria
y Ambiental. La Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. nrincon@fing.luz.edu.ve
Ismenia Araujo Vílchez
Microbiólogo, MSc. Profesoratitular, Facultad de Ingeniería, Centro de Investigación del Agua,
Laboratorio de Microbiología Industrial. La Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela.
Ismenia_araujo@hotmail.com
Altamira Díaz Montiel
Ing. Civil, Dra. Profesora titular, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Sanitaria
Ambiental. La Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. adiaz@fing.luz.edu.ve
Joan MataÁlvarez
Lcdo. Químico, Dr. Profesor titular, Facultad de Ingeniería, Departamento de Ingeniería Química,
Universidad de Barcelona, Barcelona, España. jmata@ub.edu
Fecha de recepción: 3 de mayo de 2010
Fecha de aprobación: 31 de mayo de 2010

RESUMEN
En esta investigación, se evaluó la degradación de lodos activados provenientes de una
industria cervecera ubicada en el Estado Zulia (Venezuela)bajo condiciones mesofílicas
(CM), a 37º C y condiciones termofílicas (CT), a 55º C mediante el uso de un digestor
anaerobio de crecimiento suspendido y mezcla completa de 3,5 L, que trabajó con flujo
discontinuo. Se evaluaron tiempos de retención hidráulicos (TRH), de 30, 25 y 15 días.
Las mayores remociones se obtuvieron al aplicar la carga orgánica volumétrica (COV),
de 1 kg DQO m3/d (TRHde 30 días), en la cual se removió el 32% de la DQOtotal, 10%
de sólidos totales (ST), y 29% de sólidos volátiles (SV), para la CM y 59%, 32% y 43%
para DQOtotal, ST y SV respectivamente en la CT. La concentración de metano en el
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ESTABILIZACIÓN ANAEROBIA MESOFÍLICA Y TERMOFÍLICA DE LODOS ACTIVADOS

biogás estuvo cerca al 60% paraambas condiciones, y la concentración de ácidos
grasos volátiles (AGV) se mantuvo siempre menor a 35 mg/L, indicando que toda la
DQO acidificada fue transformada a metano.
Palabras clave: degradación anaerobia, lodos activados, industria cervecera, mesofílico, termofílico.
ABSTRACT
In this research was evaluated the degradation of activated sludges from a brewing
industry located in ZuliaState (Venezuela) under mesophilic condition (MC) to 37º C
and termophilic condition (TC) to 55º C throughout the use of an anaerobic digester of
suspended growth and complete mixture of 3.5 L, that worked with discontinuous flow.
Hydraulic retention times (HRT) of 30, 25 and 15 days were evaluated. The highest
removals were obtained by applying the volumetric organic load (VOL) of 1 kg COD
m3/d(30-day HRT), where 32% of the CODtotal were removed, 10% of total solids (TS)
and 29% of the volatile solids (VS) for the MC and 59%, 32% and 43% for CODtotal, ST
and SV respectively in the TC. The methane concentration in biogas was around 60%
for both conditions, and the volatile fatty acid concentration (VFA) stayed always smaller
than 35 mg/L indicating that all the acidified COD wastransformed to methane.
Key words: anaerobic degradation, activated sludges, brewery industry, mesophilic,
termophilic.
INTRODUCCIÓN
La digestión anaerobia es uno de los métodos mayormente utilizados para el
tratamiento de lodos provenientes de las aguas residuales municipales, Mata-Álvarez
et al [17], y se muestra como una tecnología alternativa a la estabilización en lechos
de secado y...