mesofilos


Índice
1. Objetivo general.
1.1. Objetivos específicos.
2. Introducción
3. Materiales y sustancias.
4. Metodología.
5. Resultados y discusiones.
6. Conclusiones.
7. Fuentes deinformación.



















Objetivo general
Delimitar la presencia de organismos productores de toxinas, en aguas de frutas producidas en un pequeño comercio de la ciudad de GuadalupeVictoria Dgo., esto con la ayuda de la técnica de vaciado en placa vertida.
Objetivos específicos
Esterilizar con anticipación los materiales que se utilizaran en la práctica.
Esterilizar el lugarde trabajo para mejores resultados.
Conseguir la muestra a analizar.
Recibir instrucciones del profesor acerca de la práctica.
Preparar las disoluciones y realizar la siembra.
Incubar lascajas, después evaluar los resultados y con base en las normas de la Secretaria de Salud saber si es válido la cantidad de organismos presentes en la muestra.Introducción
El asegurar la calidad microbiológica de los alimentos es de esencial importancia, ya que éstos, por sus condiciones de elaboración y manejo, pueden convertirse en vectores de enfermedadescausadas por microorganismos patógenos. Existen normas que establecen la metodología para el recuento de microorganismos mesófílicos aerobios y así, evaluar de alguna manera la inocuidad de unalimento. Esta técnica es de utilidad en productos fresco-enfriados, congelados, pre cocidos o alimentos preparados.
En realidad esta técnica no pretende poner en evidencia todos los microorganismospresentes. La variedad de especies y tipos diferenciables por sus necesidades nutricionales, temperatura requerida para su crecimiento, oxígeno disponible, etc. hacen que el número de colonias contadasconstituyan una estimación de la cifra realmente presente y la misma refleja si el manejo sanitario del producto ha sido el adecuado. La técnica se basa en contar las “unidades formadoras de colonias” o...