META LIPIDOS 1

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y
METABOLISMO DE LÍPIDOS

1

1.
2.
3.

DIGESTIÓN.
ABSORCIÓN
CATABOLISMO:
A. Metabolismo del glicerol.
 -Oxidación de Ac. Grasos:
i. Saturados.
ii. Insaturados cis y trans.
C. Cetogénesis.
4. ANABOLISMO:
A. Biosíntesis de Colesterol

Enzimas
involucradas
ENZIMAS

LOCALIZACIÓN

LIPASA

Páncreas

ISOMERASA

Intestino

COLESTEROLASA

Páncreas

FOSFOLIPASA A2

Páncreas

OLIPASA

H2C

O

C

R

HC

O

CO

R

H2C

O

C

R

TAG



Cataliza la hidrólisis de uniones
éster en los carbonos primarios
(y’) del glicerol de las grasas
neutras (Triacilgliceroles)

O

LIPASA

H2C
HC

OH

O

O

C

O

R

+
H2C

O

1,2-DAG

C

HO

R

C

R

AG

O

LIPASA

H2C
HC
H2C

2-MAG

OH

O

O

C

OH

O

R

+

HO

C

AG

R

ISOMERASA

H2C
HC
H2C





Para la hidrólisis de 2-MAG esnecesaria la presencia de esta enzima
que traslada el grupo acilo de la
posición 2 (ó ) a la posición 1(ó ).
Luego la hidrólisis del monoacilglicerol
(MAG) se completa por acción de la
Lipasa.

OH O
O

C

R

OH

2-MAG
ISOMERASA
O
H2C

O

HC

OH

H2C

OH

1-MAG

C

R

COLESTEROLASA


Cataliza la hidrólisis de ésteres de colesterol con ácidos
grasos.

O
R C O

O
R C OH

COLESTEROLASA

OH
ESTER DECOLESTEROL

COLESTEROL

AG





FOSFOLIPASA
A2

Cataliza la hidrólisis del enlace éster que une el ácido
graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los
Glicerofosfolípidos.
Se forma un ácido graso y lisofosfolípido
O

O

H2C O C R1

R2 C O CH

O

H2C O P O X
O

O
H2C O C R1
FOSFOLIPASA
A2
HO CH O

+

H2C O P O X
O

O
R2 C OH

PAPÉL DE LA BILIS EN LA
DIGESTIÓN DE LÍPIDOS




ÁCIDOSBILIARES: el más abundante es el ácido
cólico, en menor proporción se encuentra el ácido
quenodesoxicólico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina o
taurina. Ej.: -ácido glicocólico
-ácido taurocólico

Ácido glicocólico

Ácido taurocólico

FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES





Aumentan la función de la Lipasa pancreática.
Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la
formación deuna EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a
dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lo tanto
hay mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.
Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.

ABSORCIÓN


Proceso mediante el cuál las
sustancias resultantes de la
digestión ingresan a la sangre
mediante
a
través
de
membranas permeables (sust.
de bajo PM) o por medio de
transporteselectivo.








No es indispensable la digestión total de las grasas
neutras debido a que pueden atravesar las membranas si
se encuentran en EMULSIÓN FINA.
Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que
atraviezan las membranas son hidrolizadas totalmente en
los enterocitos.
En las células intestinales se sintetizan nuevamente los
TAG.
Absorción del Colesterol: se absorbe en el intestino yluego se incorpora a los QUILOMICRONES como tal o
como ésteres con AG.

Los Enterocitos son células epiteliales del intestino encargadas de "romper" diversas moléculas
alimenticias y transportarlas al interior del cuerpo humano. Se encuentran en el intestino delgado y
en el colon
El epitelio es el tejido formado por una o varias capas de células unidas entre sí que puestas recubren todas lassuperficies libres del organismo, y constituyen el revestimiento interno de las cavidades, órganos huecos, conductos
del cuerpo y la piel y que también forman las mucosas y las glándulas

ESTRUCTURA DE
QUILOMICRONES
La superficie es una capa de
Fosfolípidos.

Apolipoproteínas
B48

Los Triacilgliceroles secuestrados
en el interior aportan mas del 80%
de la masa.

CIII

Varias Apolipoproteínas (B-48,CIII y C-II) atraviesan la membrana y
actúan como señales para el
metabolismo
de
los
Quilomicrones.

CII

Colesterol
Los quilomicrones son grandes partículas esféricas que transportan los
triglicéridos de la dieta provenientes de la absorción intestinal en la sangre
hacia los tejidos
La apolipoproteína es una proteína con 299 aminoácidos aprox de largo y
transporta lipoproteínas, vitaminas...