METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS Y AMINOACIDOS

METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS Y AMINOACIDOS

Tema: ALIMENTACION, DIGESTION Y ABSORCION DE LAS PROTEINAS
Metabolismo de las proteínas y aminoácidos
El vocablo metabolismo proviene del griegometabolí en pronunciación neohelénica significa cambio de transformación y variación
Metabolismo comprende a todos los procesos de transformación de materia y energía que en todo momento se verifican enel ser vivo.
ALBERT L. LEHNINGER (1970)

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas t procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.

El metabolismo se divideen dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.
*Las reacciones catabólicas liberan energía: un ejemplo es la hidrólisis de las proteínas, la glucolisis, un proceso de degradación de compuestoscomo las proteínas y la glucosa respectivamente cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos.
* Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energíaliberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos nucleídos.
Enciclopedia Médica. Medline Plus (2006-10-25)

ALIMENTACIONBALANCE NITROGENADO
Equilibrio nitrogenado
Crecimiento, Desarrollo, Edad, Sexo, Índice Productivo
REQUERIMIENTO DE PROTEINAS
Valor Biológico
Mal Nutrición proteica. Kwashiorkor marasmo
ALIMENTOSRICOS EN PROTEINA
Cuadro 1. Balance nitrogenado.
Situaciones de desequilibrio

Equilibrio Nitrogenado Negativo

Equilibrio Nitrogenado Positivo

Inanición
Desnutrición proteica
Senectud
Fiebresevera
Diabetes no controlada
Neoplasias avanzadas
Periodo post-quirúrgico
Traumatismos
Quemaduras extensas
Sepsis e infecciones
Niñez (crecimiento y desarrollo)
Mujeres gestantes
Periodopost-inanición

REQUERIMIENTO DE PROTEINAS
Adulto 0.8gr de proteínas por kg de peso corporal por día.
En embarazadas deben adicionarse al requerimiento para un adulto 30gr por día durante toda la...