METABOLISMO DE LAS VITAMINAS Y MINERALES

METABOLISMO DE LAS VITAMINAS Y MINERALES
Por: Julián Lautaro Covella
VITAMINAS:
Introducción:
Las Vitaminas son sustancias orgánicas complejas y esenciales que deben estar presentes en la dieta, normalmente en pequeñas cantidades.
Son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y el correcto funcionamiento del cuerpo humano, solo la Vitamina D es producida por el organismo,las demás deben ser obtenidas de los alimentos que se ingieren
Para lograr un organismo saludable y con una buena ingesta de vitaminas, es de vital importancia consumir diariamente frutas y verduras, ya que son el alimento que más cantidad de vitaminas aportan.
METABOLISMO:
Clasificación:
Vitaminas liposolubles:
Están caracterizadas por no ser solubles en agua, son almacenadas en el organismo ysu ingesta en exceso puede provocar desajustes.
Químicamente se trata de lípidos insaponificables, los cuales son incapaces de formar jabones, ya que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces èster, son pertenecientes al grupo de las vitaminas A,D,E y K.
Vitaminas hidrosolubles:
Se caracterizan por ser solubles en agua, por lo que en el lavado y cocción de los alimentossuelen perderse, para recuperar parte de estas vitaminas perdidas se aconseja aprovechar el agua de cocción de las verduras para hacer caldos o sopas., muchas de estas vitaminas se destruyen por el calor.
No son almacenadas en el organismo, por lo que se deben aportar regularmente y solo se puede prescindir de ellas durante pocos días.
El exceso de ellas se excretan por la orina, por lo que no tienenefecto toxico por elevada que sea su ingesta.
ENFERMEDADES:
Introducción:
Una buena alimentación es indispensable para poder desarrollar todas nuestras habilidades físicas y mentales. , la deficiensia de vitaminas puede llevarnos a contraer graves enfermedades que se pueden corregir con una alimentación balanceada.
La carencia de vitaminas es denominada Hipovitaminosis y el exceso de algunas deellas puede producir Hipervitaminosis.
Repercusiones para la salud por falta de Vitaminas:
Vitamina D:
Uno de los principales síntomas es una inadecuada mineralización del hueso.
En niños esto produce deformaciones en el esqueleto, denominadas raquitismo.
En adultos esto provoca la infra mineralización de la matriz osteoide del hueso.
La hipocalcemía puede llegar a provocar hipotiroidismo loque ocasiona pérdidas de peso en el hueso y como consecuencia un mayor riesgo de fracturas.
Las principales causas de deficiencia de vitamina D son:
No exposición solar.
Síndromes de mal absorción de dicha vitamina.
Consumo de alimentos deficientes en dicha vitamina y no suplementados.
Vitamina A:
La deficiencia de ella puede causar:
Xeroftalmia, enfermedad la cual causa la desecación yresquebrajamiento de la conjuntiva ocular.
Hemeralopía, causa una disminución considerable de la visión cuando hay poca luz o cuando anochece.
Crecimiento disminuido.
Sensibilidad a las infecciones.
Vitamina E:
Esterilidad en masculinos y abortos en femeninos.
Distrofias musculares y degeneraciones nerviosas.
Vitamina K:
Disminución en la formación de protrombina, proteína indispensable para la coagulación dela sangre.
Vitamina C
Escorbuto, es una enfermedad caracterizada por producir hinchazón en las encías, hemorragias y caída de los dientes, así como alteraciones Oseas y sensibilidad a infecciones
En estados avanzados de esta enfermedad las hemorragias se extienden a otros órganos y sr produce el fallecimiento de los infectados.

Vitamina B1:
Beri-beri, es una enfermedad típica en lejano oriente.Se produce por una alimentación basada en arroz, sus principales síntomas son: fatiga, pérdida de apetito, nauseas, vómitos, palpitaciones, taquicardias, hipotensión arterial, mareos, etc.
En graves deficiencias de esta vitamina puede causar la muerte.
Vitamina B2:
Trastornos cutáneos y oculares, ulceraciones y lesiones en la boca.
Vitamina B3:
Pelagra: es una enfermedad endémica de algunos...