METABOLISMO DE LIPIDOS Y PROTEINAS

METABOLISMO DE LIPIDOS Y PROTEINAS

Metabolismo de lípidos
Los ácidos grasos (AG) son los componentes principales de los lípidos complejos (triacilgliceroles,
fosfolípidos). Los triacilgliceroles son la forma más importante de almacenamiento de energía en los
animales. Este tipo de almacenamiento presenta sus ventajas, al oxidarse el C de los AG producen
más ATP que cualquier otra forma de C,además, los lípidos están menos hidratados que los
polisacáridos, por lo que ocupan menos espacio. Los AG se incorporan a las membranas celulares. El
principal órgano de interconversión y metabolismo de lípidos es el hígado.
Biosíntesis de ácidos grasos
El hígado, el tejido adiposo y la glándula mamaria son los sitios más importantes de biosíntesis de AG.
La actividad del tejido adiposo predomina enel rumiante. Los principales sustratos para la síntesis de
AG son el acetil-CoA y el NADPH, éstos se generan en la glucólisis, el ciclo de las pentosas y el ciclo
de Krebs. El enzima citrato sintasa convierte al acetil CoA y al OAA en citrato y de esta manera logra
cruzar la membrana mitocondrial para salir al citoplasma; el citrato es retransformado en acetil CoA y
OAA en el citosol por elenzima ATP-citrato liasa. El oxalato se convierte en malato para regresar a la
mitocondria e incorporarse al ciclo de Krebs. El enzima málica descarboxila al malato en piruvato que
puede ser transportado a la mitocondria. Este enzima en el citosol genera NADPH, necesario para la
síntesis de AG.
Los enzimas para la síntesis de AG están organizados en un complejo multienzimático en los
animales. Elcomplejo es llamado ácido graso sintasa que además incluye la proteína transportadora
de acilos (PTA o ACP). Sólo hay una reacción en la síntesis de AG que no ocurre en el complejo, ésta
es la formación de malonil-CoA a partir de acetil-CoA la cual es catalizada por la acetil-CoA
carboxilasa. El complejo ácido grasa sintasa cataliza: la unión entre el acetil-CoA y malonil-CoA, una
reacción decondensación, reacciones de reducción, de continuación, de elongación, desaturación. La
síntesis de AG produce principalmente ácido palmítico, que será el sustrato para producir una variedad
de AG.
En los rumiantes, el acetato es la fuente más importante para la síntesis de AG. Los enzimas ATPcitrato
liasa y málica no funcionan. Por esta razón los rumiantes recurren al ciclo de las pentosas, a la
oxidaciónde isocitrato a α-cetoglutarato en el citosol y la desviación isocitrato-oxaloacetato en la
mitocondria, para conseguir equivalentes reductores (NAPDH).
La primera reacción limitante de la síntesis de AG es la síntesis de malonil-CoA. El enzima acetil-CoA
carboxilasa es estimulado por elevadas concentraciones de citrato y altas concentraciones de ATP.
Por el contrario es controlada por mecanismosde fosforilación y desfosforilación. El enzima fosforilado
es menos activo. La insulina promueve la desfosforilación y el glucagon la fosforilación.
Oxidación de los ácidos grasos
Cuando el aporte de energía de la dieta es insuficiente, el animal responde con la señal hormonal, que
se transmite al tejido adiposo por medio de la liberación de adrenalina, glucagon u otras hormonas.
Éstas se unen ala membrana de la célula adiposa y estimulan la síntesis del quien activará a una
proteína quinasa que fosforila y activa a la triglicérido lipasa. Los triglicéridos se hidrolizan a
diglicéridos, liberando un ácido graso del carbono 1 ó 3 del glicerol. Los diglicéridos y los
monoglicéridos son hidrolizados rápidamente para producir ácidos grasos y glicerol. El ácido graso no
esterificado sale a lasangre y se une a la albúmina para ser transportado a otros tejidos, y el glicerol
será utilizado por el hígado para la producción de glucosa.
Los AG se oxidan en el carbono β, de ahí el nombre de β-oxidación y se degradan a ácido acético y un
ácido graso con dos carbonos menos:


Metabolismo de proteínas
Las proteínas funcionan como enzimas, para formar estructuras, pero además los aminoácidos...