Metabolismo de lipidos

Los lípidos se clasifican:
Grasa neutra, conocida también como TRIGLICÉRIDOS
Son la principal forma de almacenamiento de los ácidos grasos
Fosfolípidos
Son los principales constituyentes lipídicos de las membranas.
Colesterol
El esteroide mejor conocido debido a su vínculo con la Aterosclerosis.
Desde el punto de vista bioquímico, es precursor de una gran cantidad de esteroides, como ser:los ácidos biliares, hormonas corticosuprarrenales, hormonas sexuales, vitaminas D, etc...
TRANSPORTE DE LIPIDOS EN LOS LIQUIDOS CORPORALES
Transporte de los triglicéridos y de otros lípidos del tubo digestivo por la linfa.
Casi todas las grasas de la dieta se absorben desde el intestino a la linfa. Durante la digestión la mayor parte de los triglicéridos se escinden en monoglicéridos y ácidosgrasos. Mientras atraviesan las células epiteliales intestinales, vuelven a formar nuevas moléculas de triglicéridos, que se agregan y entran en la linfa en formas de diminutas gotas dispersas llamadas quilomicrones. En la superficie externa de los quilomicrones se absorbe una pequeña cantidad de la proteína apoproteína B, esto aumenta su estabilidad en suspensión en el líquido linfático y evitasu adherencia a las paredes de los vasos linfáticos.
Los quilomicrones están compuestos principalmente de triglicéridos, pero contienen aproximadamente un 9% de fosfolípidos, un 3% de colesterol y 1% de apoproteína B. Los quilomicrones pasan luego al conducto torácico y se vierten en la sangre venosas en la unión de las venas yugular y subclavia.
Eliminación de quilomicrones en la sangre.
Lamayor parte de los quilomicrones desaparecen de la sangre circulante mientras pasan a través de los capilares del tejido adiposo y del hígado, estos contienen grandes cantidades de enzima llamada lipasa de lipoproteína. Esta enzima actúa en el endotelio capilar donde hidroliza los triglicéridos de los quilomicrones que se pegan a la pared endotelial liberando ácido graso y glicerol. Los ácidosgrasos al ser muy miscibles con las membranas de las células difunden al interior de las células grasas del tejido adiposo y a las células hepáticas. Una vez dentro de estas células los ácidos grasas vuelven a formar triglicéridos, aportando los procesos metabólicos de las células del nuevo glicerol. La lipasa también hidroliza los fosfolípidos, liberando ácidos grasos que se almacenan en las célulasde la misma forma. De este modo se extraen la mayor parte de los quilomicrones de la sangre circulante.
Transporte de ácido grasos en la sangre en combinación conla albumina: “ácido graso libre”.
Cuando la grasa que se ha almacenado en el tejido adiposo se va a utilizar en otro lugar del cuerpo, primero se debe transportar a otros tejidos, y este se transporta en forma de ácido graso libre, locual esto se consigue mediante la hidrolisis de los triglicéridos en ácidos grasos y glicerol.
Al dejar las células grasas, los ácidos grasos se ionizan en el plasma y se combinan con moléculas de albumina de las proteínas plasmáticas. El ácido graso unido de esta forma se llama ácidos graso libre no esterificado para distinguirlos de los ácidos grasos del plasma que existen en forma de esteres deglicerol, colesterol u otras sustancias.
La concentración de ácido graso libre en el plasma en condiciones de reposo es de aproximadamente 15 mg/dl. Lo que supone un total de solo 0.45 gr. De ac. graso en todo el sist. circulatorio.
Bajo condiciones normales, con cada molécula de albumina se combinan aproximadamente 3 moléculas de ácido graso, aunque se pueden combinar hasta 30 moléculas deácido graso cuando la necesidad de transporte de este es extrema.
Lipoproteínas: su función espacial en el transporte del colesterol y de los fosfolípidos.
Después de haberse extraído de la sangre todos los quilomicrones más del 95% de todos los lípidos del plasma está en forma de lipoproteínas, que son pequeñas partículas más pequeñas que los quilomicrones conteniendo triglicéridos, colesterol,...