metabolismo de lipidos

Metabolismo de Lípidos I

Los lípidos son un grupo heterogéneo de moléculas, es decir, presenta distintos tipos de moléculas. Una de las funciones principales del lípido es ser fuente de energía, en nuestro caso es la principal función, un lípido se oxida o degrada para generar aporte energía. También funciona como aislante térmico, tiene una función metabólica o función de regulación através de hormonas lipídicas o liposolubles y algunos lípidos son componentes de membranas biológicas, por ejemplo, el colesterol. Por lo tanto, los lípidos tienen muchas funciones pero la que más nos importa ahora es la de aporte de energía.

Los lípidos son moléculas que cuando se oxidan producen más energía que los carbohidratos o que una proteína. Dice la regla que cuando estas proteínas ocarbohidratos se catabolizan u oxidan producen cuatro kilocalorías/gramo, en cambio, un lípido produce más de nueve kilocalorías /gramo, por ende, un gramo de lípidos aporta mucha más energía que un gramo de carbohidratos. Además los lípidos son moléculas hidrofóbicas y son poco reactivos. Debido a esta baja reactividad y ser insolubles al agua se pueden almacenar con facilidad. Recuerden que nosotrossomos 75% agua, por ende, los lípidos al ser insolubles, “no les gusta el agua”, son almacenados sin ninguna dificultad. Al ser poco reactivos se puede almacenar por mucho tiempo. Para nosotros constituye la mayor reserva de energía. Les recuerdo, los carbohidratos son la principal fuente de energía catabólica. Es lo primero que gastamos, gastamos la glucosa del plasma. Cuando no hay glucosatransformamos el glucógeno en glucosa y si no hay glucógeno ni glucosa en el plasma tenemos vías que transforman moléculas en glucosa a través de la gluconeogenesis. Por lo tanto, nuestro metabolismo funciona a base de carbohidratos. Glucosa de la dieta, glucosa almacenada en glucógeno o moléculas transformadas a glucosa. Los lípidos son nuestra segunda opción, una fuente de energía a largo plazo, loscarbohidratos son a corto plazo. Este se agota en poco tiempo, los lípidos están pensados para cuando la glucosa se agota. Si nosotros mantenemos una dieta normal y sana, nuestro cuerpo solo funcionara a base de carbohidratos y generar pequeñas reservas de lipídicas. Pero como no lo hacemos, el lípido con el tiempo se va a acumulando. Los lípidos ingresan a nuestro organismo, se almacenan y luegose metabolizan.
Como animales tenemos tres fuentes de lípidos, los que vienen de la dieta que son grasas y aceites, grasas y aceites acumulados en células adiposas y musculares y somos capaces de sintetizar lípidos.
Los lípidos provenientes de la dieta, a medida que se consumen a nivel bucal son atacados por la lipasa lingual. Toda lipasa se encarga de degradar triglicéridos. Los triglicéridosson un glicerol unidos a tres ácidos grasos. Estos se van degradando hasta llegar a estructuras más simples como di glicéridos, mono glicéridos e incluso glicerol más ácidos grasos libres. Siguen su ruta por el estómago y llegan al intestino delgado. En el intestino delgado los lípidos se unen con las sales biliares secretadas por la vesícula biliar. Estas emulsifican los lípidos, los toman yreducen su tamaño. Son envueltas por estas sales y transforman estas gotas lipídicas enormes en gotas más pequeñas. Una vez que han reducido estas gotas, comienza la acción de las lipasas intestinales o pancreáticas. Nuevamente los triglicéridos son atacados por otras lipasas, se obtiene la degradación total de triglicéridos. Finalmente son liberados como ácidos grasos libres y glicerol. Estasmoléculas libres son transportadas a los enterocitos o células del intestino a través de la pared intestinal. Se reingresan los ácidos grasos y gliceroles a los eritrocitos y se vuelven a convertir en triglicéridos. En el lumen intestinal se rompe en ácidos grasos y glicerol, atraviesan la mucosa de la pared intestinal y se reconvierten en triglicéridos dentro de los enterocitos. Estos triglicéridos...