metabolismo de lipidos

UNIDAD 5. METABOLISMO
DE LÍPIDOS
Dr. en C. Juan C. Solís-S.

LÍPIDOS
• La grasa se almacena en el tejido adiposo, donde también
sirve como un aislante térmico en tejidos subcutáneos, así
como alrededor de ciertos órganos.
• Los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos en los
nervios mielinizados. La combinación de lípidos y proteínas
(lipoproteínas) es un importantecomponente celular, estando
presente en la membrana celular (y mitocondrial) y sirviendo
como un medio de transporte de lípidos en la sangre.
• El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante
en muchas patologías como obesidad, DM, aterosclerosis,
así como el rol de varios AG poliinsaturados en la nutrición y
la salud.

• Los dobles enlaces de casi todos los AG naturales están enconfiguración cis.
• Los AG trans
se producen en la fermentación del rumen (animales
productores de leche y carne). Las dietas altas en trans están correlacionadas
con niveles séricos elevados de LDL y bajos de HDL, por lo que se recomienda
evitarlos.

Triglicéridos
• Los triacilgliceroles (TG) son ésteres de AG (n= 3) y glicerol.
• Los que tienen el mismo AG en las 3 posiciones son TGsimples, y se denominan de acuerdo al AG que contienen. La
mayoría de los TG naturales son mixtos, conteniendo 2 o más
AG diferentes.
• Los TG son moléculas apolares, hidrofóbicas y prácticamente
insolubles en agua (densidad < que el agua).
• Su almacenamiento provee de energía y aislamiento.

Absorción y digestión de lípidos
• La dieta típica occidental contiene aprox. 100g de lípidosdiarios; de estos, la mayoría son TG, y solo 2-4% son
fosfolípidos, colesterol, ésteres de colesterol, etc.
• Los lípidos típicamente corresponden a >30% de una
dieta estándar, una dieta óptima debería de contener
solamente 20% de lípidos.
• Un exceso en la absorción de lípidos resulta en su
acumulación y en obesidad.
• Los TAG de la dieta son degradados en moléculas más
sencillas parafavorecer su absorción, una fracción
pequeña de TAG son digeridos en la boca y el estómago
por la saliva (lipasa lingual).

Absorción y digestión de lípidos
• La mayoría de los TG son digeridos en el intestino
delgado, sin embargo deben ser disueltos en la fase
acuosa antes de su digestión.
• Para que la lipasa pancreática actúe se requiere que las
sales biliares emulsifiquen las grasaspara poder
disolver los TG en agua, formando micelas.
• La CCK es una hormona peptídica producida en
duodeno que estimula la contracción de la vesícula
biliar.
• Las micelas llevan hasta los enterocitos a los AG de
cadena larga, así como al 2-MG y a los ésteres de
colesterol.

Obtención de energía en la β-oxidación
• En cada vuelta de la β-oxidación se produce un NADH,un
FADH2 y un Acetil-CoA.
• La β-oxidación del Acetil-CoA en CK produce más FADH2 y
NADH que se reoxidan en la FO para generar ATP.
• La oxidación del Palmitoil-CoA (C16) implica 7 vueltas de βoxidación, generando:
– 7 FADH2
– 7 NADH
– 8 Acetil-CoA = 8 GTP, 24 NADH y 8 FADH2

– 31 NADH (x 2.5) = 77.5 ATP
– 15 FADH2 (x1.5) = 22.5 ATP
– TOTAL = 106 ATP

β-oxidación
• Se llama betadebido a que la mayoría de las reacciones
bioquímicas involucran al carbono beta del substrato
Acil-CoA.
• Consiste en una serie de reacciones (4) donde el AG
(Acil-CoA) libera 2C (Acetil-CoA) y una molécula (AcilCoA) que es dos carbonos más corta que el original.
• Este Acil-CoA liberado entra de nuevo al ciclo, de esta
forma la beta oxidación constituye una especie de
espiral con el subtratodisminyendo 2C hasta que la
reacción final elimina 2 moléculas de Acetil-CoA.
• La beta oxidación trabaja para AG sin ramificaciones y
se lleva a cabo en la mitocondria.

Alfa/omega-oxidación
• La alfa oxidación metaboliza AG ramificados provenientes
de origen vegetal, que aunque raros se consumen en la dieta.
• De esta forma, la alfa oxidación no genera energía, pero
permite que el...