metabolismo de lipidos

METABOLISMO DE LÍPIDOS

Dr. Marcelo O. Lucentini

¿Cuáles son los lípidos de la dieta?:
 Triacilglicéridos
 Colesterol
 Fosfoglicéridos
 Esfingolípidos
 Vitaminas liposolubles

DIGESTIÓN DE LÍPIDOS:
 Comienza en la boca,

con la lipasa lingual,
lingual
luego, intervendrán:
 Lipasa gástrica;
 Lipasa intestinal;
 Otras lipasas

(fosfolipasa,
colesterol esterasa).

DIGESTIÓN DELÍPIDOS:
 LIPASA LINGUAL:
 SÍNTESIS: Glándulas de von Ebner;
 SUSTRATO: Triacilglicéridos esterificados

con ácidos grasos de cadena corta
 ACCIÓN ENZIMÁTICA:
 Hidrólisis del ácido graso de C3
 PRODUCTOS:
1-2 diacilglicérido y un ácido graso
libre
 pH ÓPTIMO: 3 a 6

ETAPAS DE LA DIGESTIÓN LIPÍDICA
GASTROINTESTINAL:
 A. EMULSIFICACIÓN;
 B. LIPÓLISIS;
 C. SOLUBILIZACIÓN MICELAR.

A.EMULSIFICACIÓN:
 Es la dispersión de los glóbulos de

grasa en partículas finas por acción
peristáltica gastrointestinal…
 El calor gástrico es importante en la
licuefacción de la masa de lípidos de
los alimentos...

B. LIPÓLISIS:
 Es la hidrólisis enzimática de los

lípidos en la interfase emulsiónagua.

C. SOLUBILIZACIÓN MICELAR:
 Es la transformación de lípidos

insolubles en formas absorbibles:
lasmicelas …
H2O

H2O

H2O

DIGESTIÓN GÁSTRICA:
 El 30% de los triacilglicéridos de la dieta

son digeridos en el curso de la primera
hora por acción de las lipasas lingual y
gástrica;
 Estas enzimas son activas después de la
ingestión
gracias
a
la
acción
amortiguadora de las proteínas de la dieta;
 Importancia de las enzimas en el neonato.

LIPASA GÁSTRICA:
 SÍNTESIS: GLÁNDULAS GÁSTRICAS
SUSTRATO: Triacilglicéridos

esterificados con ácidos grasos de
cadena corta y mediana.
 ACCIÓN ENZIMÁTICA:
 Hidrólisis ácido graso C3
 PRODUCTOS: 1-2 diacilglicérido y
un ácido graso libre
 pH ÓPTIMO: 3 a 6

DIGESTIÓN GÁSTRICA DE LÍPIDOS:

La grasa de la leche
contiene ácidos grasos
de
cadena
corta
y
mediana que constituyen
un buen sustrato para
ambas lipasas...

LIPASA PANCREÁTICA:
SÍNTESIS: PÁNCREAS EXOCRINO
 SUSTRATO: Triacilglicéridos con ácidos

grasos de cadena larga
 ACCIÓN ENZIMÁTICA:
 Hidrólisis ácidos grasos C1 y C3
 PRODUCTOS: 2-monoacilglicérido y
dos ácidos grasos libres
 REQUIERE: colipasa, fosfolípidos,
fosfolipasa A2; sales biliares y los ácidos
grasos libres provenientes de las lipasas:
lingual y gástrica.

ACTIVACIÓN DE LIPASA Y COLIPASA:
PRO-LIPASAPANCREÁTICA
NH2 TRIPSINA
enterostatina
LIPASA
PROCOLIPASA

COLIPASA

MECANISMO DE ACCIÓN DE LA
LIPASA PANCREÁTICA:
Interfase lípidoagua gotas
emulsionadas

Lipasa
pancreática
Colipasa

TAG

Sales
biliares

FOSFOLIPASA A2:
 SÍNTESIS: PÁNCREAS EXOCRINO
 SUSTRATO: Fosfoglicéridos
 ACCIÓN ENZIMÁTICA:

Hidrólisis del ácido graso del C2
 PRODUCTOS:
Lisofosfoglicérido y ácido graso libre
 Las salesbiliares favorecen la
acción enzimática.

COLESTEROL ESTERASA:
 SÍNTESIS: PÁNCREAS EXOCRINO
 SUSTRATO: Colesterol esterificado
 ACCIÓN ENZIMÁTICA:

Hidrólisis del ácido graso de C3
 PRODUCTOS:
Colesterol libre y ácido graso libre
 Las sales biliares favorecen
la acción enzimática.

ABSORCIÓN DE LÍPIDOS:
Etapas:

 Captación por la mucosa;
 Interacción con proteínas de unión;
 Resíntesislipídica;
 Formación del quilomicrón;
 Excreción a la linfa...

RESÍNTESIS DE TRIACILGLICÉRIDOS:
TAG

CÉLULA INTESTINAL
2 acil CoA
REL

2-MAG
1-MAG
GLICEROL
LUZ

TAG
GLICEROL

Linfa
QM

GLICEROL P

GLICEROL

Vena
porta

RESÍNTESIS LIPÍDICA:
 LISOFOSFOLÍPIDO + ACIL CoA
Acil transferasa

CoA.SH

 FOSFOLÍPIDO

REL

 COLESTEROL LIBRE + ACIL CoA
Acil transferasa

CoA.SH

 COLESTEROL ESTERIFICADOFORMACIÓN DEL QUILOMICRÓN:

 Todos los productos de la resíntesis

lipídica,
lipídica especialmente triacilglicéridos,
triacilglicéridos
serán ensamblados a una apoproteína
B 48 para formar el quilomicrón,
quilomicrón que
será excretado a la linfa...

ESTRUCTURA DEL QUILOMICRÓN:
2%: fosfolípidos
5%
col

1%: proteínas
90%
TAG

FORMACIÓN DEL QUILOMICRÓN:
Célula intestinal:
Apo B48

Lípidos...