Metabolismo de lipidos

Metabolismo de lípidos
Equipo:
Fabiola Sanchez Donate
Guillermo Arturo Esquer
Jonathan Cisneros
Luis Fernando Villa
Alan Felipe Alvarez

Lípidos
Sustancias orgánicas insolubles en agua pero solubles en
determinados disolventes ,
como el alcohol o el eter.
Lípidos de mayor importancia para los seres humanos:
Triglicéridos: son la forma principal en que se ingieren y se
almacenan las grasaslas
grasas en el cuerpo . Están formados por tres ácidos grasos y
una molécula de glicerol.
Ácidos grasos: compuesto por carbono, oxigeno e hidrogeno
que varían en la longitud
o numero de carbonos y de saturación de hidrogeno.
En cuanto al numero de carbonos puede ser:
AG cadena corta 6C
AG cadena media 6 a 12C
AG cadena larga 14 o mas C
En cuanto al grado de saturación pueden ser:
AG saturados:Contiene todos los enlaces carbono e hidrogeno
que pueden tener.

AG Insaturdos: Son los que pueden captar mas átomos de
hidrogeno
debido a que todavía tienen algunos enlaces vacíos o dobles
enlaces. Hay de dos tipos:
• Monosaturados: Constan de un solo doble enlace capaz de
captar dos hidrógenos.
• Poliinsaturados: constan de dos o mas dobles enlaces que son
capaces de captar
• cuatro hidrógenos• Otros ácidos grasos:
Trans: Son los que han sido parcialmente hidrogenados, eran
insaturados y por medio
de un proceso químico industrial se volvieron saturados.
Omega- 3 y Omega-6: Acidos grasos poliinsaturados, cuyo
consumo es beneficioso
para la salud.
Fosfolipidos: Compuestos formados por glicerol, uno o dos ácidos
grasos y un grupo fosfato.
No son nutrientes esenciales constituyen mas del 50%de la
capa doble del lípido de la
membrana celular.

Funciones de los lípidos en el organismo
humano
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En cuanto a la energía
Proporciona 9 kcal. De energía por gramo
La grasa alimentaria es almacenada en las
células adiposas y sirve como energía reserva
Tienen función estructural y de protección
Le dan estructura a la membrana celular
Sostienen a los órganos y nervios delcuerpo en
su posición y los protegen contra lesiones
traumáticas y el choque
Protegen a los huesos de la presión mecánica
Regulación metabólica
Forman hormonas como la testosterona y el
estrógeno (colesterol)
Son termoreguladores:
Aísla al cuerpo, preservando su calor y
manteniendo su temperatura
Las grasas de la alimentación también son
esenciales para la digestión, absorción y
transporte devitaminas liposolubles

Boca

Estomag
o
Vesícula
biliar

Intestino
delgado
Absorció
n

Triglicéridos
Fosfolipidos
Esteres
colesterol
Triglicéridos
Fosfolipidos
Esteres
colesterol
Bilis
(sales
biliares)

Triglicéridos
)
2
Monogliceridos
)
Ácidos grasos
Fosfolipidos
Lisofosfolipido
s
Ácidos grasos
Esteres
colesterol

Lipasa
lingual

Lipasa gástrica

Triglicéridos
)

Colesterol
esterasa

Digestión yabsorción de lípidos
En la digestión y absorción de los lípidos intervienen

procesos mecánicos y químicos.
 Se pueden distinguir varias etapas: emulsión de la grasa

alimentaria, digestión intraluminal, solubilización micelar,
absorción, formación de quilomicrones en el enterocito y
transporte desde estos a la circulación, Estos procesos no
tienen, sin embargo, una separación nítida,coexistiendo la
distintas faces.

Los Triglicéridos son los lípidos mayoritarios de la dieta en los países
occidentales desarrollados, la cual también contiene pequeñas
cantidades de fosfolípidos procedentes mayoritariamente de las
membranas celulares de los tejidos, y así mismo cantidades limitados
de colesterol (libre y esterificado).
La digestión de la fracción lipidica de la dieta, así como suabsorción,
es un proceso relativamente complicado y lento ya que el substrato no
es soluble en agua y por tanto el ataque enzimático y su captación por
los enterocitos presenta una serie de problemas que son los
responsables de que existan muchas alteraciones gastrointestinales,
que afectan primeramente al proceso digestivo de la grasa, y como
consecuencia asu aparicion en cantidades elevadas en heces...